1 kg Vanille Bourbon Rouge +10cm XS - Fendue "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Intensément Fruitées et Vanillées

Une vanille aux notes intenses et fruitées. Un lot exceptionnel à découvrir sans plus tarder. Les gousses sont issues de "Vendanges tardives". Les fendues sont cueillies en sur-maturité. Le résultat est une vanille d'une précision aromatique incroyable, dans la ligné de ma médaille d'Or. 

Professionnels : 217.91€ HT en format 1kg - Livraison DHL Europe incluse
Vanille Grand Cru - Long affinage en malle.
Un Savoir-Faire Unique, la Signature David Vanille.


Notes Principales : Intensément fruitées (pruneaux, figues, raisin secs), Confites, Charnelles.
Notes de Cœur : Crémeuses, Vanillées.

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Association en cuisine

Toutes les recettes de macérations : Alcools, Produits Laitiers, Sirops et Extraits.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

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La Vanille Bourbon Rouge "Vrac Fendue", une vanille singulière, sèche et intense, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée. Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

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93 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Intensément Fruitées et Vanillées
Provenance
Madagascar