Gousses de Vanille Bourbon Rouge M - "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Fruits Rouges, Vanillées

Un É.N.O.R.M.E COUP DE COEUR - Quelle puissance aromatique ! Des gousses en pleine maturité, un feu d'artifice d'amplitude aromatique ! Un taux de matière sèche plus élevé, un taux d'humidité réduite pour une aromatique intense. Elle est celle de mes débuts sur les plages de Sainte Anne (Guadeloupe). 
Certaines gousses sont en pleines maturités et fendues car elles sont des vendanges tardives (sur-maturité de sucre). Des gousses avec des teneurs en vanilline plus élevées qu'une vanille Bourbon Gold (plus humide), la vanille de mes clients parfumeurs et aromaticiens par excellence.

Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles)
Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

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Association en cuisine

Idéal pour avoir un rendu vanillé plus complexe dans vos recettes.

Association en cuisine : Idéal pour avoir un rendu vanillé plus complexe dans vos recettes.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Conditionnement : Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

Origine - Plantations : Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha
« Mon Millésime Bourbon 2021, Ma Qualité Médaille d'Or »
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La Vanille Bourbon Rouge "Médaille d'Or" est plus sèche, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

V10 mada-or02
43 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Fruits Rouges, Vanillées
Provenance
Madagascar
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Calculé à partir de 697 avis client(s)

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Trier l'affichage des avis :

JOCELYNE B. publié le 28/11/2022 suite à une commande du 13/11/2022

1/5

les gousses sont seches

Adeline M. publié le 28/11/2022 suite à une commande du 12/11/2022

5/5

Top

Geoffrey H. publié le 28/11/2022 suite à une commande du 15/11/2022

4/5

Bon rapport qualité/prix

Robert F. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 09/11/2022

5/5

Parfait

Nicole M. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 08/11/2022

4/5

Je sais plus les reconnaître

Stéphanie I. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 09/11/2022

5/5

Un parfum d’une grande intensité .

Elisabeth D. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 05/11/2022

4/5

Bon produit

Nathalie S. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 06/11/2022

5/5

très bien

Stéphanie V. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 29/10/2022

5/5

Excellentes

Françoise O. publié le 23/11/2022 suite à une commande du 30/10/2022

5/5

Parfait, très belle gousse de vanille

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