Gousses de Vanille Bourbon Rouge +12cm M - "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Fruits Rouges, Vanillées

Un É.N.O.R.M.E COUP DE COEUR - Quelle puissance aromatique ! Je vous invite vivement à découvrir cette vanille Grand Cru travaillée à l'ancienne par mes équipes. Des gousses en pleine maturité légèrement fendues ou non-fendues, un feu d'artifice d'amplitude aromatique ! Un taux de matière sèche plus élevé, un taux d'humidité réduit, permettant de laisser place à toute la précision aromatique de ma récolte. Elle est celle de mes débuts sur les plages de Sainte Anne (Guadeloupe). 

*** Quel est la vanille que je préfère ? Vous me l'avez souvent demandé : C'est celle-ci !

Mon Millésime Bourbon 2021, ma Médaille d'Or. 


Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles)
Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

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Association en cuisine

Idéal pour avoir un rendu vanillée plus complexe dans vos recettes.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

« Mon Millésime Bourbon 2020, ma Médaille d'Or, la Reconnaissance de mon travail. »
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La Vanille Bourbon Rouge "Médaille d'Or" est plus sèche, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

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4968 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Fruits Rouges, Vanillées
Provenance
Madagascar
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LAETITIA D. publié le 28/09/2021 suite à une commande du 14/09/2021

5/5

Très bon rapport qualité/prix. Je recommande à 100%

Marie A. publié le 27/09/2021 suite à une commande du 12/09/2021

5/5

Je ne l'ai pas encore utilisé, très bien confectionné dans un sachet hermétique.

Régis N. publié le 27/09/2021 suite à une commande du 14/09/2021

3/5

Pas assez grasse

Vincent R. publié le 26/09/2021 suite à une commande du 02/08/2021

5/5

J'ai fait une glace à la vanille avec cette gousse de vanille. Le gout était là, rien a redire.

ESTELLE T. publié le 21/09/2021 suite à une commande du 26/08/2021

5/5

Très parfumé

Patch S. publié le 21/09/2021 suite à une commande du 02/07/2021

5/5

Excellent rapport qualité /prix. La qualité des sachets de conditionnement assurent une excellente conservation. Cette vanille s’est invitée dans des mets sucrés et également salés, un ravissement pour les papilles !

Marie L. publié le 20/09/2021 suite à une commande du 25/08/2021

5/5

très parfumées

Valerie R. publié le 20/09/2021 suite à une commande du 13/08/2021

5/5

Très parfumées

Hélène J. publié le 19/09/2021 suite à une commande du 04/09/2021

5/5

Commande livrée très rapidement et excellent produit. Merci !

Nicolas P. publié le 19/09/2021 suite à une commande du 02/09/2021

4/5

Condition de qualité, belle gousse en taille

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