Gousses de Vanille Bourbon Rouge +12cm M - "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Fruits Rouges, Vanillées

Un É.N.O.R.M.E COUP DE COEUR - Quelle puissance aromatique ! Je vous invite vivement à découvrir cette vanille Grand Cru travaillée à l'ancienne par mes équipes. Des gousses en pleine maturité légèrement fendues ou non-fendues, un feu d'artifice d'amplitude aromatique ! Un taux de matière sèche plus élevé, un taux d'humidité réduit, permettant de laisser place à toute la précision aromatique de ma récolte. Elle est celle de mes débuts sur les plages de Sainte Anne (Guadeloupe). 

*** Quel est la vanille que je préfère ? Vous me l'avez souvent demandé : C'est celle-ci !

Mon Millésime Bourbon 2021, ma Médaille d'Or. 


Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles)
Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

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Association en cuisine

Idéal pour avoir un rendu vanillée plus complexe dans vos recettes.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

« Mon Millésime Bourbon 2020, ma Médaille d'Or, la Reconnaissance de mon travail. »
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La Vanille Bourbon Rouge "Médaille d'Or" est plus sèche, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

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Fiche technique

Propriété
Notes Fruits Rouges, Vanillées
Provenance
Madagascar
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Johanna M. publié le 11/10/2021 suite à une commande du 29/09/2021

5/5

Très très bonnes. Elles font parties de mes préférées

Geneviève P. publié le 11/10/2021 suite à une commande du 29/09/2021

5/5

Très bon rapport qualité prix

Myriam B. publié le 10/10/2021 suite à une commande du 19/09/2021

5/5

Gousse très bien

Roxane P. publié le 10/10/2021 suite à une commande du 09/07/2021

5/5

Une qualité remarquable pour un prix plus que correct. Au top !

Majken E. publié le 09/10/2021 suite à une commande du 25/09/2021

5/5

Vanille délicieuse

Marcel H. publié le 09/10/2021 suite à une commande du 16/09/2021

5/5

Trés bien

Corine G. publié le 05/10/2021 suite à une commande du 01/08/2021

5/5

Excellente

Aurélie A. publié le 01/10/2021 suite à une commande du 08/09/2021

5/5

De très bonne qualité , très parfumé.

Tania L. publié le 01/10/2021 suite à une commande du 10/07/2021

5/5

La vanille est d'une fraicheur incontournable! bien suivre les instructions pour la conservation! Ca serait dommage de gacher toute cette fraicheur!

Sabrina S. publié le 30/09/2021 suite à une commande du 05/09/2021

5/5

Super produit

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