Gousses de Vanille Bourbon Rouge +12cm M - "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Fruits Rouges, Vanillées

Un É.N.O.R.M.E COUP DE COEUR - Quelle puissance aromatique ! Je vous invite vivement à découvrir cette vanille Grand Cru travaillée à l'ancienne par mes équipes. Des gousses en pleine maturité, un feu d'artifice d'amplitude aromatique ! Un taux de matière sèche plus élevé, un taux d'humidité réduit, permettant de laisser place à toute la précision aromatique de ma récolte. Elle est celle de mes débuts sur les plages de Sainte Anne (Guadeloupe). 

*** Quelle est la vanille que je préfère ? Vous me l'avez souvent demandé : Ce sont toutes les gousses de vanille Rouge.

Mon Millésime Bourbon 2021, ma Médaille d'Or. 

Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles)
Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

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Association en cuisine

Idéal pour avoir un rendu vanillée plus complexe dans vos recettes.

Association en cuisine : Idéal pour avoir un rendu vanillée plus complexe dans vos recettes.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Conditionnement : Sachet Fraîcheur - DUO 11/2026

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

Origine - Plantations : Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha
« Mon Millésime Bourbon 2020, ma Médaille d'Or, la Reconnaissance de mon travail. »
 
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La Vanille Bourbon Rouge "Médaille d'Or" est plus sèche, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

V10 mada-or02
16513 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Fruits Rouges, Vanillées
Provenance
Madagascar
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Gregory J. publié le 19/09/2022 suite à une commande du 07/09/2022

5/5

Un doux parfum pour la récolte des pommes.

Caroline C. publié le 13/09/2022 suite à une commande du 02/09/2022

5/5

Parfaite

Samuel B. publié le 13/09/2022 suite à une commande du 01/09/2022

5/5

Quel parfum. J'ai pu apporter la touche supplémentaire à quelques unes de mes préparations qui ne laisse pas le palais indifférent.

Mathieu S. publié le 11/09/2022 suite à une commande du 26/07/2022

5/5

Rien à redire

Frederic H. publié le 11/09/2022 suite à une commande du 18/08/2022

2/5

Gousse trop sèche ! Presque impossible de les ouvrir sans qu'elles se cassent. Je suis déçu.

Annette B. publié le 04/09/2022 suite à une commande du 07/08/2022

5/5

Produit conforme à ma commande, mais pas encore utilisé

Estelle F. publié le 26/08/2022 suite à une commande du 02/08/2022

5/5

Pas encore utilisées mais reçues bien emballées et ont l'air de super qualité

Mathieu B. publié le 25/08/2022 suite à une commande du 02/08/2022

5/5

super

Nathalie L. publié le 18/08/2022 suite à une commande du 24/07/2022

5/5

Parfait

Dominique M. publié le 16/08/2022 suite à une commande du 16/07/2022

5/5

Excellente vanille offerte grâce au programme parrainage. Merci. Conditionnement au top.

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