Gousses de Vanille Rouge Bourbon Gold® M - "Médaille d'Or"

Madagascar Notes Fruits Rouges, Vanillées

Un É.N.O.R.M.E COUP DE COEUR - Quelle puissance aromatique ! Des gousses en pleine maturité, un feu d'artifice d'amplitude aromatique ! Un taux de matière sèche plus élevé, un taux d'humidité réduite pour une aromatique intense. Elle est celle de mes débuts sur les plages de Sainte Anne (Guadeloupe). 
Certaines gousses sont en pleines maturités et fendues car elles sont des vendanges tardives (sur-maturité de sucre). Des gousses avec des teneurs en vanilline souvent plus élevées qu'une vanille Bourbon Gold Noire (plus humide). La vanille rouge est celle de mes clients parfumeurs et aromaticiens par excellence.

Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles)
Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

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Association en cuisine

Idéal pour avoir un rendu vanillé plus complexe dans vos recettes.

Association en cuisine : Idéal pour avoir un rendu vanillé plus complexe dans vos recettes.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur

Conditionnement : Sachet Fraîcheur

Origine - Plantations

Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha

Origine - Plantations : Madagascar - Sambava, Andapa, Vohémar, Antalaha
« Mon Millésime Bourbon 2021, Ma Qualité Médaille d'Or »
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La Vanille Bourbon Rouge "Médaille d'Or" est plus sèche, Pourquoi ?

Le poids d'une gousse ne fait absolument pas sa qualité. Vous pesez en tant que professionnel un teneur en eau.

A notre niveau, dans l'importation de vanille, après des années dans la filière, voici les points les plus importants :

- Teneur en vanilline (molécule principale pour les notes uniquement vanillées)

- Amplitude aromatique associée Sur ce lot : Notes Principales : Vanillées, Fruits rouges (Framboises, Groseilles), Fruits des Bois (Mûres, Myrtilles) Notes de Cœur : Légèrement boisées, Très confites.

- Période de récolte

- Affinage du lot, respect du cahier des charges propre à chaque importateur (ici, long affinage traditionnel comme d'antan).

- Nutriments du sol dont sont issues les gousses, terroir indigène, type de culture (ombrière, agro-foresterie, intensive...)

- Résultat final dans les créations de nos clients chefs et particuliers.

Pour finir, la vanille que l'industrie achète pour créer des extrait de vanille est uniquement de la vanille extraction fendue ou non fendue. Comme nous, elle se focalise sur la qualité du lot et non sur le visuel. Aujourd'hui, 90% imports dans le secteur agro-alimentaire reste la vanille extraction pour la qualité de ses teneurs aromatiques (pourtant sèche mais bien plus intense).

V10 mada-or02
83 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Fruits Rouges, Vanillées
Provenance
Madagascar
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Zohra I. publié le 06/02/2023 suite à une commande du 09/01/2023

3/5

Les gousses une fois coupés , la poudre était humide mais la corse non, je les conserve pourtant dans un bocal en verre.

Astrid M. publié le 06/02/2023 suite à une commande du 16/01/2023

5/5

Très bon rapport qualité prix, on sent bien le goût de la vanille.

Anne P. publié le 06/02/2023 suite à une commande du 03/01/2023

2/5

Déçue par ce produit, les gousses sont sèches avec peu de chair à l'intérieur. J'ai préféré ma précédente commande de vanille Gourmet.

Commentaire de David Vanille le 01/02/2023
Bonjour Anne, La vanille rouge est une vanille sèche comme expliqué sur la fiche produit. C'est la seule vanille que nos clients parfumeurs et aromaticiens achètent. Vous trouverez toutes les explications concernant cette qualité en relisant la fiche produit : https://www.davidvanille.com/fr/gousses-de-vanille/394-5275-gousses-de-vanille-bourbon-rouge-12cm-m-medaille-d-or.html#/227-quantite-10_gousses Merci d'avance de votre compréhension, Passez une excellente journée, Au plaisir, David Vanille www.DavidVanille.com

Frederic A. publié le 30/01/2023 suite à une commande du 14/01/2023

5/5

très bon

FRANCOIS P. publié le 30/01/2023 suite à une commande du 04/01/2023

4/5

Tester pour des R.A., verdict dans 9 mois

Emeline N. publié le 30/01/2023 suite à une commande du 11/01/2023

5/5

La base de toute recette à base de vanille cette vanille et indispensable excellente et fidèle !

CHRISTINE R. publié le 30/01/2023 suite à une commande du 06/01/2023

5/5

très bon produit

Christine J. publié le 30/01/2023 suite à une commande du 03/01/2023

4/5

Très bonne dans une crème

Anita B. publié le 30/01/2023 suite à une commande du 01/01/2023

5/5

Parfait.

Daniel D. publié le 23/01/2023 suite à une commande du 11/01/2023

5/5

Très bon produit

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