Gousses de Vanille Planifolia Gourmet du Kerala +10cm

Inde Notes Végétales, Herbacées, Confites

Une vanille Planifolia qui me ramène dans la région de Munnar au cœur du Kerala. Elle saura vous séduire par ses notes singulières, végétales et légèrement cacaotées. Ne vous fiez pas à sa puissance maitrisée au nez, en cuisine, elle fait des petites merveilles dans les bases lactées. Une belle découverte pour mes clients amateurs de mes épices "Hors des sentiers battus". Les gousses sont fraîches et issues de la dernière récolte.

Vanille Grand Cru - Long affinage en malle.
Un Savoir-Faire Unique, la Signature David Vanille.

Notes Principales : Végétales et herbacées (herbe fraîchement coupée), Confites (sureau).
Notes de cœur : Cacaotées, Vanillées.

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Association en cuisine

Produits laitiers , sirops de sucre.

Conditionnement

Sachet fraîcheur - DUO 10/2024

Origine - Plantations

Inde - Kerala

« Sortez de votre zone de confort et partez dans des plantations lointaines ! »
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Qu’est-ce que la vanille du Kerala ?

La vanille du Kerala nous vient de la région du même nom située en Inde. S’il s’agit d’une vanille planifolia comme la grande majorité des vanilles dans le monde. Toutefois, si l’Inde est un pays plus reconnu pour ses diverses épices que pour sa vanille, force est de constater que nos producteurs font ici des merveilles.

La vanille du Kerala est un très beau produit qui va séduire les amateurs de vanille, et plus particulièrement ceux qui aiment sortir des dentiers battus. Oubliez ce que vous connaissez de la Vanille et testez de produit tout à fait unique.

Quelle est la saveur de la vanille du Kerala ?

Cette vanille du Kerala se fait discrète au nez. Cela ne laisse en rien présager de la puissance gustative de ce produit d’exception. Avec ses notes végétales et légèrement cacaotées, c’est elle la véritable star de vos recettes.

La récolte de la vanille du Kerala

Si l’on parle de culture de vanille, nous devrions peut-être parler plutôt parler d’un art. Cultiver la vanille demande beaucoup de patience et une véritable connaissance de ce produit tout à fait spécifique. Pourquoi de la patience ? Parce qu’il faut en premier lieu attendre 3 ans après la plantation pour que le vanillier produise ses premières fleurs. Ensuite, il faut les polliniser manuellement, un vrai travail de précision. Plusieurs mois sont ensuite nécessaires pour que la fleur de Vanille laisse place à de très belles gousses assez mûres pour être cueillies.

Viennent ensuite différentes étapes pour obtenir une très belle vanille du Kerala :
- échaudage ;
- étuvage ;
- séchage ;
- affinage.

L’affinage est une étape cruciale qui consiste à laisser les gousses de vanille du Kerala dans une malle et à les trier pour retirer celles qui moisissent et pourraient endommager la qualité des autres gousses.

Comment utiliser la vanille du Kerala ?

La vanille du Kerala, avec ses notes légèrement cacaotées, fait des merveilles dans vos recettes. Voici quelques suggestions pour exploiter tout le potentiel de ce produit de très belle qualité.

Nos idées de recettes avec la vanille du Kerala

Toasts de pétoncles à la vanille du Kerala

Pour un apéritif chic ou pour une entrée, le toast de pétoncles à la vanille ne va pas laisser indifférent. Mélangez de l’huile d’olive avec les graines d’une gousse de vanille du Kerala et laissez mariner durant 24 heures. Faites revenir et colorer vos pétoncles à la poêle dans du beurre. Coupez des carrés ou des cercles de pain de mie et passez-les également dans une poêle beurrée. Présentez vos toasts surmontés de noix de pétoncle avec un peu de sel et de poivre et arrosez délicatement de votre huile à la vanille du Kerala.

Bœuf mijoté à la vanille du Kerala

Non seulement la vanille se marie bien avec le bœuf, mais vous allez ici apprécier le savoureux mariage de la viande rouge et des saveurs cacaotées. Placez dans une cocote un morceau de bœuf à rôtir avec de l’huile d’olive, de la sauce tomate, des poivrons et des oignons. Faites infuser une gousse de vanille dans du lait de coco et ajoutez l’ensemble dans votre cocotte. Arrosez légèrement de citron. Au moment de servir, découpez de jolis pavés de bœuf et arrosez généreusement avec la sauce à la vanille.

Lassi à la vanille du Kerala

Il s’agit ici d’une boisson qui peut parfaitement trouver sa place à la fin d’un repas. Avec votre vanille indienne du Kerala, cette boisson est tout à fait appropriée. Elle est beaucoup consommée en Inde après un repas très épicé pour apaiser votre système digestif. Sa réalisation est très simple puisqu’il suffit de faire chauffer du lait et de faire infuser votre gousse de Vanille du Kerala. Mixez ce lait avec un yaourt et ajoutez des graines de pavot. Servez frais.

Les vertus pour la santé de la vanille du Kerala

La vanille est un produit extrêmement sain qui permet d’allier plaisir gustatif et bien-être.

En consommant de la vanille du Kerala, vous allez pouvoir bénéficier de toutes ses vertus :
- antidépresseur naturel ;
- stimulant pour le cerveau ;
- elle réduit la fatigue ;
- elle lutte contre le vieillissement des cellules ;
- antiseptique naturel ;
- allié minceur ;
- aphrodisiaque.

La conservation de la vanille du Kerala

La vanille se conserve à l’abri de la lumière et de l’humidité.

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497 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Végétales, Herbacées, Confites
Provenance
Inde
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Catherine C. publié le 16/09/2021 suite à une commande du 24/08/2021

5/5

très bien

Christiane R. publié le 15/09/2021 suite à une commande du 10/07/2021

3/5

Gousses assez seches et peu fournies en grains de vanille , goût moyen

Anne D. publié le 01/09/2021 suite à une commande du 13/08/2021

5/5

Parfum extraordinaire

Chantal A. publié le 17/07/2021 suite à une commande du 05/07/2021

5/5

Je crois que je deviens adepte de la vanille, encore une que je ne connaissais pas mais qui vaut la decouverte

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