Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar M - Qualité TK

Qu'est ce que la vanille Bourbon ?

La vanille Bourbon est un type spécifique de vanille cultivé principalement sur l'île de Madagascar et d'autres îles de l'Océan Indien, comme la Réunion, l'île Maurice, les Seychelles et les Comores. Cette variété de vanille est considérée comme l'une des plus populaires et des plus appréciées dans le monde en raison de son arôme riche, complexe et sucré.

Le nom "Bourbon" vient de l'ancien nom de l'île de la Réunion, qui était autrefois appelée "Île Bourbon". La vanille Bourbon est produite à partir de la variété de vanille Vanilla planifolia, également connue sous le nom de vanille de Bourbon. Les gousses de vanille Bourbon sont généralement plus longues et plus minces que d'autres variétés de vanille, avec une teneur en vanilline plus élevée, ce qui leur confère un goût et un arôme plus intenses. Les gousses de vanille Bourbon sont souvent utilisées pour aromatiser les desserts, les pâtisseries, les boissons, ainsi que les plats salés tels que les sauces et les marinades.

Qu'est ce que le Label "Bourbon" ?

Le label "Bourbon" a été créé pour protéger et garantir la qualité de la vanille produite à Madagascar et dans d'autres îles de l'Océan Indien, qui sont des régions historiques de production de vanille Bourbon. Le label garantit que la vanille a été cultivée, récoltée et transformée selon des normes strictes, et qu'elle répond aux critères de qualité spécifiques établis pour la vanille Bourbon.

Le label Bourbon est une appellation d'origine contrôlée (AOC), qui est une forme de protection légale accordée aux produits qui ont une origine géographique spécifique et qui sont produits selon des normes de qualité particulières. Pour être qualifiée de "vanille Bourbon", la vanille doit être produite à Madagascar, à La Réunion, à l'île Maurice ou dans d'autres îles de l'Océan Indien, et elle doit être cultivée à partir de la variété Vanilla planifolia.

La vanille Bourbon doit également être transformée selon des méthodes spécifiques, telles que le séchage au soleil et le conditionnement sous vide, qui préservent son arôme et sa saveur caractéristiques. Les gousses de vanille Bourbon doivent avoir une teneur minimale en vanilline de 1,6 % et un taux d'humidité maximal de 38 %. En outre, les gousses doivent être d'une longueur et d'un diamètre spécifiques pour être considérées comme des gousses de vanille Bourbon.

Le label Bourbon est donc une garantie de qualité pour les consommateurs et les producteurs de vanille. Il protège la réputation de la vanille Bourbon en tant que produit haut de gamme et assure aux consommateurs que la vanille qu'ils achètent est authentique et de qualité supérieure.

Quelle est la différence entre la vanille Bourbon de Madagascar et la vanille Bourbon de l'île de la Réunion ?

La vanille Bourbon de Madagascar et celle de l'île de la Réunion sont toutes deux des variétés de vanille de qualité supérieure produites dans l'Océan Indien, mais elles présentent des différences subtiles en termes de saveur, d'arôme et de texture.

La vanille Bourbon de Madagascar est souvent considérée comme la variété la plus courante et la plus populaire. Elle est caractérisée par une saveur sucrée et florale, avec des notes de caramel et de miel. Elle est également souvent décrite comme ayant un arôme plus fort que la vanille Bourbon de l'île de la Réunion. La vanille Bourbon de Madagascar est généralement plus fine et plus souple que la vanille Bourbon de l'île de la Réunion, avec une teneur en humidité légèrement plus élevée.

La vanille Bourbon de l'île de la Réunion est souvent considérée comme étant plus riche et plus complexe en termes de saveur et d'arôme que la vanille Bourbon de Madagascar. Elle est caractérisée par une saveur plus boisée et épicée, avec des notes de vanille plus profondes et plus complexes. La vanille Bourbon de l'île de la Réunion est souvent décrite comme étant plus charnue et plus ferme que la vanille Bourbon de Madagascar, avec une teneur en humidité légèrement plus faible.

En fin de compte, le choix entre la vanille Bourbon de Madagascar et celle de l'île de la Réunion dépend des préférences personnelles en termes de saveur, d'arôme et de texture.

Quelle est la composition de la vanille Bourbon ?

La vanille Bourbon est composée de nombreuses substances différentes, mais les composés qui lui donnent son arôme et sa saveur caractéristiques sont la vanilline, les glucovanillines et les acétaldéhydes. La vanilline est le principal composé aromatique de la vanille Bourbon, représentant environ 80 à 85 % de sa teneur en arôme. Les glucovanillines sont des précurseurs de la vanilline qui, lorsqu'ils sont exposés à des conditions spécifiques, se dégradent pour libérer de la vanilline. Les acétaldéhydes sont des composés qui contribuent à la saveur sucrée et florale de la vanille Bourbon.

En plus de ces composés, la vanille Bourbon contient également des sucres, des acides organiques, des tanins, des traces d'huiles essentielles et des minéraux. Les gousses de vanille Bourbon sont également riches en antioxydants tels que les vanilloyl glucose et les vanilloyl acides phénoliques, qui peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres dans le corps. La composition exacte de la vanille Bourbon peut varier en fonction de facteurs tels que la variété de vanille utilisée, les conditions de culture, la méthode de transformation et la période de récolte.

Quel est le prix de la vanille Bourbon ?

Le prix de la vanille Bourbon peut varier considérablement en fonction de plusieurs facteurs, tels que la qualité de la vanille, l'offre et la demande sur le marché mondial, les conditions météorologiques et les événements économiques mondiaux. En général, la vanille Bourbon est considérée comme l'une des variétés de vanille les plus chères du marché en raison de sa qualité supérieure et de sa rareté relative.

Au cours des dernières années, le prix de la vanille Bourbon a connu des fluctuations importantes, atteignant des niveaux historiquement élevés en 2017. En 2020, le prix de la vanille Bourbon a augmenté à nouveau en raison de la pandémie de COVID-19, de la sécheresse et des perturbations économiques mondiales.

En général, les gousses de vanille Bourbon de qualité supérieure peuvent coûter plusieurs centaines, voire plusieurs milliers de dollars par kilogramme sur le marché mondial. Les variations de prix peuvent être particulièrement importantes pour les producteurs locaux, qui peuvent subir des fluctuations de prix encore plus importantes en raison des défis logistiques et économiques de la production et de la vente de vanille Bourbon dans les îles de l'Océan Indien.

Plantation, récolte, transformation : tout ce que vous devez savoir sur culture de la vanille

La vanille est une orchidée. Cette magnifique plante obtenue par bouturage met notre patience à rude épreuve. Il faut compter 4 ans pour qu’elle produise ses premiers fruits. Dès la floraison, les fleurs doivent être fécondées dans la plus pure des traditions pour préserver la qualité de la future vanille. Ensoleillement, humidité, la vanille bourbon a besoin de conditions extrêmement favorables pour s’épanouir et produire des gousses d’exception. La fleur de vanille fécondée va flétrir. Quelques semaines plus tard, la gousse atteint sa taille adulte. Mais il faudra attendre encore neuf mois pour qu’elle parvienne à maturité.

La récolte et l'affinage des gousses de vanille Bourbon de Madagascar est un processus complexe qui demande beaucoup de patience et de savoir-faire. Voici les étapes principales de ce processus :

La floraison : Les fleurs de vanille Bourbon de Madagascar apparaissent en novembre et décembre. Elles ne durent qu'un jour et doivent être fécondées manuellement. Les producteurs cueillent les fleurs et utilisent un petit bâton pour transférer le pollen d'une fleur à l'autre.

La croissance de la gousse : Si la fleur est fécondée avec succès, une gousse commencera à se développer à partir du point de fécondation. Les gousses de vanille prennent plusieurs mois pour atteindre leur taille adulte, et elles doivent être récoltées à un moment précis pour obtenir la meilleure qualité.

La récolte : Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont récoltées à la main lorsqu'elles sont mûres. Les producteurs coupent les gousses avec des ciseaux et les trient en fonction de leur taille et de leur qualité. Les gousses doivent être traitées immédiatement après la récolte pour éviter qu'elles ne pourrissent.

L'étuvage : Les gousses de vanille sont plongées dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes pour arrêter le processus de maturation et tuer les enzymes naturelles qui pourraient altérer leur saveur. Cette étape est appelée étuvage.

Le séchage : Après l'étuvage, les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont étalées sur des nattes de jute et exposées au soleil pendant plusieurs jours. Les producteurs retournent les gousses régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

L'affinage : Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont ensuite stockées dans des boîtes en bois pendant plusieurs mois pour affiner leur saveur. Les producteurs surveillent attentivement l'humidité et la température pour garantir la meilleure qualité possible.

Le conditionnement : Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont triées et conditionnées avant d'être expédiées aux clients. Les gousses sont souvent vendues entières, mais elles peuvent également être transformées en extrait de vanille, en poudre de vanille ou en sirop de vanille.

La vanille Bourbon de Madagascar est l'une des vanilles les plus prisées au monde en raison de sa saveur riche et sucrée. Le processus de récolte et d'affinage peut être long et laborieux, mais il est essentiel pour obtenir la meilleure qualité possible.

Comment conserver vos gousses de vanille Bourbon de Madagascar - Qualité TK ?

Une bonne conservation de la vanille Bourbon de Madagascar est essentielle pour préserver ses propriétés et son goût subtil. Je vous conseille de la déposer dans un bocal hermétique avec un fond d’alcool ou de la congeler. Pour en savoir plus, consultez mon article sur la conservation de la vanille.

Les propriétés de la vanille bourbon de Madagascar

Si ce produit d’exception va ravir vos papilles, la vanille Bourbon de Madagascar est également reconnue pour ses propriétés. C’est un antidépresseur naturel au même titre que le chocolat. Faites-vous plaisir, vous ne vous en porterez que mieux. Riche en polyphénols, elle agit contre le vieillissement des cellules. Comme le chocolat, certains disent que la vanille serait aphrodisiaque. Mais la vanille est aussi votre partenaire minceur. Peu riche en sucre, elle viendra agrémenter vos plats sucrés tout en limitant l’apport en glucides. Enfin, elle favorise la digestion, c’est un véritable allié de votre bien-être.

Quand la vanille de Madagascar vient sublimer nos recettes

Appréciez le pouvoir aromatique de mes gousses de vanille Bourbon de Madagascar qualité TK ! Elle va apporter une tout autre dimension à votre cuisine. Parfumées et charnues, vos gousses n’attendent que d’être fendues pour vous dévoiler tous leurs arômes et magnifier vos plats exotiques et autres pâtisseries.
Oubliez la vanille en poudre, fuyez l’arôme naturel ou l’extrait de vanille et optez pour la gousse de vanille de Madagascar. Fendre vos gousses de vanille de qualité premium est déjà en plaisir en soi, vos sens seront immédiatement en éveil.

Recettes de cuisine avec la vanille Bourbon de Madagascar

Crème brûlée à la vanille Bourbon : crème, lait, sucre, jaunes d'œufs, vanille Bourbon.

Gâteau à la vanille Bourbon : farine, sucre, beurre, lait, œufs, vanille Bourbon.

Sauce à la vanille Bourbon : lait, crème, sucre, amidon de maïs, vanille Bourbon.

Glace à la vanille Bourbon : lait, crème, sucre, jaunes d'œufs, vanille Bourbon.

Café à la vanille Bourbon : café, sirop de vanille Bourbon.

Smoothie à la vanille Bourbon : lait, yaourt, fruits frais, miel, vanille Bourbon.

Tarte à la vanille Bourbon : pâte brisée, sucre, lait, œufs, vanille Bourbon.

Biscuits à la vanille Bourbon : farine, sucre, beurre, œufs, vanille Bourbon.

Cheesecake à la vanille Bourbon : biscuits émiettés, fromage frais, sucre, œufs, vanille Bourbon.

Pudding à la vanille Bourbon : lait, sucre, amidon de maïs, œufs, vanille Bourbon.

Crêpes à la vanille Bourbon : farine, lait, œufs, sucre, vanille Bourbon.

Pancakes à la vanille Bourbon : farine, lait, œufs, sucre, levure chimique, vanille Bourbon.

Yaourt à la vanille Bourbon : lait, yaourt nature, sucre, vanille Bourbon.

Muffins à la vanille Bourbon : farine, sucre, beurre, lait, œufs, vanille Bourbon.

Brownies à la vanille Bourbon : chocolat noir, beurre, sucre, œufs, farine, vanille Bourbon.

Granola à la vanille Bourbon : flocons d'avoine, noix, miel, huile, vanille Bourbon.

Smoothie bowl à la vanille Bourbon : yaourt, fruits congelés, lait, miel, vanille Bourbon.

Crumble à la vanille Bourbon : fruits frais, sucre, farine, beurre, vanille Bourbon.

Soufflé à la vanille Bourbon : lait, sucre, farine, œufs, vanille Bourbon.

Tiramisu à la vanille Bourbon : biscuits à la cuillère, mascarpone, sucre, œufs, café, vanille Bourbon.

Découvrez aussi la vanille Bourbon dans des recettes salées, c'est encore meilleur !

Crevettes à la vanille Bourbon : crevettes, huile d'olive, ail, vanille Bourbon.

Poulet grillé à la vanille Bourbon : poitrine de poulet, huile d'olive, vinaigre balsamique, vanille Bourbon.

Sauce béchamel à la vanille Bourbon : lait, beurre, farine, sel, poivre, vanille Bourbon.

Vinaigrette à la vanille Bourbon : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, miel, vanille Bourbon.

Sauté de porc à la vanille Bourbon : filet de porc, huile d'olive, oignon, ail, vanille Bourbon.

Saumon poché à la vanille Bourbon : filet de saumon, vin blanc, citron, vanille Bourbon.

Risotto à la vanille Bourbon : riz arborio, bouillon de poulet, oignon, vin blanc, parmesan, vanille Bourbon.

Steak mariné à la vanille Bourbon : steak, huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, vanille Bourbon.

Purée de patates douces à la vanille Bourbon : patates douces, lait, beurre, vanille Bourbon.

Côtelettes d'agneau à la vanille Bourbon : côtelettes d'agneau, huile d'olive, ail, vanille Bourbon.

Ragoût de bœuf à la vanille Bourbon : bœuf, carottes, pommes de terre, oignon, bouillon de bœuf, vanille Bourbon.

Chili à la vanille Bourbon : bœuf haché, haricots rouges, tomates en conserve, oignon, chili en poudre, vanille Bourbon.

Sauce BBQ à la vanille Bourbon : ketchup, mélasse, moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, vanille Bourbon.

Soupe de potiron à la vanille Bourbon : potiron, bouillon de poulet, oignon, crème, vanille Bourbon.

Steak frites à la vanille Bourbon : steak, pommes de terre, huile d'olive, sel, poivre, vanille Bourbon.

Saumon grillé à la vanille Bourbon : filet de saumon, huile d'olive, jus de citron, vanille Bourbon.

Poulet rôti à la vanille Bourbon : cuisses de poulet, huile d'olive, thym, vanille Bourbon.

Risotto aux champignons à la vanille Bourbon : riz arborio, bouillon de champignons, champignons, parmesan, vanille Bourbon.

Brochettes de porc à la vanille Bourbon : filet de porc, poivrons, oignon, sauce soja, vanille Bourbon.