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Vanille Bourbon Affinée 16-18cm L - Madagascar

Notes principales : Notes de Miel, sucrées, fruitées, crémeuses.
Aromatique : Une vanille sèche exceptionnellement fruitée après un très long affinage traditionnel.
Qualité : 16-18cm - Taille L - 20 à 25% d'humidité - sèche.
Utilisation : Sirops, rhum arrangés, confitures, crème brûlée.
Origine - Plantations : SAVA - Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa
Conditionnement : Sachet refermable.


"La vanille la plus fruitée de ma collection, il faut absolument la découvrir !"

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  • Qu'est ce que la Vanille Bourbon Affinée de Madagascar ?

    La vanille Bourbon affinée, connue sous le nom de Vanille Brune ou Vanille Rouge (pour ses reflets rougeâtres par endroit) représente le plus gros volume exporté de Madagascar. Elles est utilisée par les aromaticiens, parfumeurs, les entreprises agro-alimentaires de transformation pour la qualité de ses macérats et infusions. 

    Il faut comprendre que ce n'est pas parce qu'une gousse de vanille est plus sèche qu'elle n'est pas de bonne qualité. Ceux qui vous simplifieront l'explication n'ont pas tout compris. Une gousse de vanille Bourbon affinée a un taux d'humidité compris entre 20 et 25%. Son taux de vanilline, la molécule principale aromatique d'une gousse de vanille, sera souvent la même que celle d'une vanille plus grasse et humide (type Bourbon Gold de Madagascar). L'amplitude purement "vanillée" de base comme dans une glace à la vanille sera bien présente. Le fait qu'une gousse de vanille soit plus sèche avec un teneur en vanilline similaire ou proche d'une vanille Bourbon Gold va lui permettre d'avoir un nez plus précis.

    L'aromatique au nez proposera des notes avec une justesse qu'aucune vanille Bourbon Gold ne pourra proposer. Pour faire simple, quand une vanille Bourbon Gold (plus humide) proposera des notes rondes et chaudes cacaotées avec un final crémeux (les notes fruitées étant différentes selon les années, récoltes, affinages, terroirs...), la vanille Bourbon affinée aura une précision aromatique exceptionnelle au nez (notes principales, notes de fonds, notes finales).


    Pourquoi j'adore la Vanille Bourbon affinée ?

    Visuellement, les gousses affinées sont fines avec un reflet nacré dû aux huiles essentielles en surface. Quand on passe ses doigts sur une gousse, souvent quelques grains se déposent sur les doigts. Il s'agit de gousses fendues qui lors des manipulations d'un même lot ont été séparées des non-fendues. L'entrée en matière est superbe.

    Au nez, il est difficile d'expliquer ce qu'elle "envoie" mais voici ce que mon coeur (et bien sur mon nez) peut vous dire :

    - Notes franches de miel toutes fleurs en attaque, sucrées, légères notes d'arachides grillées.

    - Notes de fonds partant très fruitées : framboises, myrtilles, fraises des bois.

    - Notes finales : crémeuses, cacao brut et foin.

    J'aime la précision de cette vanille et son aromatique. Comme pour les autres gousses de vanille, origines et variétés, plus votre gousse de vanille sera longue, plus son aromatique sera "travaillée" et "complète".
    Une gousse de vanille longue aura très souvent un taux de vanilline plus élevé qu'une gousse de vanille de petite taille (11 à 13cm).

    gousse-de-vanille-bourbon-affinee-vanille-rouge-vanille-brune

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    Clémence D. publié le 14/01/2020 suite à une commande du 03/01/2020

    5/5

    Très bien, conforme à mes attentes !

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    Marie-Ange L. publié le 05/01/2020 suite à une commande du 25/11/2019

    5/5

    Très bien 5/5

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    Guy D. publié le 01/01/2020 suite à une commande du 26/12/2019

    5/5

    Tout à fait ce que j'attendais Merci pour la qualité de votre vanille

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    Grégory R. publié le 29/12/2019 suite à une commande du 21/12/2019

    5/5

    Au nez elles ont très bon goût, reste à patienter pour la dégustation de rhum arrangé

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    Delphine D. publié le 27/12/2019 suite à une commande du 18/12/2019

    5/5

    Pas encore testé, sent divinement bon

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    Arnaud M. publié le 22/12/2019 suite à une commande du 15/12/2019

    5/5

    De belles gousses a prix raisonnable

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    OLIVIA D. publié le 19/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

    5/5

    Beaucoup de gout !

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    Augustin D. publié le 19/12/2019 suite à une commande du 12/12/2019

    5/5

    Produit bien emballé et conforme à la description. Des indications complémentaires ont été rajoutées sur le sachet standard pour mieux décrire le produit.

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    Nicolas M. publié le 18/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

    5/5

    Excellent !!! Très parfumées.

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    Thierry J. publié le 18/12/2019 suite à une commande du 11/12/2019

    5/5

    très bien

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