Fèves de Cacao Torréfiées de Colombie "Trinitario Antioquia"

Équateur Notes d'Agrumes, Fruits Secs

Un cacao grand cru aux saveurs florales très recherché par les professionnels du chocolat. Cette variété traditionnelle offre sur ce terroir des arômes subtils de noix et fruités.

Cacao Torréfié Maison : Mettez vos fèves au four à 140° pendant 40 minutes dans votre four en les remuant 4 fois (intervalles de 10 minutes). Les notes cacaotées de votre origine ressortiront d'avantage.

Fraîchement ramassées, les fève de cacao sont placées dans des caisses en bois, soigneusement recouvertes de feuilles de bananiers. Elles fermentent ainsi durant 5 à 6 jours. La maîtrise de cette étape délicate est déterminante dans la qualité aromatique du cacao. Une fois fermentées, les fèves de cacao sont séchées. Elles sont étalées sur les planches en bois des séchoirs solaires. Durant toute l’opération, elles sont régulièrement brassées avec un râteau en bois pour un séchage optimal.

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Le Meilleur Rapport Qualité/Prix De la plantation à votre cuisine

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Association en cuisine

Rhums arrangés, Pâtisseries, Poissons, Viandes, Recettes Originales.

Association en cuisine : Rhums arrangés, Pâtisseries, Poissons, Viandes, Recettes Originales.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - pack 100g = 2 x 50g / pack 200g = 4 x 50g

Conditionnement : Sachet Fraîcheur - pack 100g = 2 x 50g / pack 200g = 4 x 50g

Origine - Plantations

Colombie - Chigorodo

Origine - Plantations : Colombie - Chigorodo

« Des Fèves de Cacao Grand Cru qui sortent des sentiers battus ! »

Référence E151 antioq01

En stock 561 Produits

Fiche technique

Propriété: Notes d'Agrumes, Fruits Secs
Provenance: Équateur

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