Baies de Cannelier

Qu’est-ce que la baie de cannelier ?

La baie de cannelier est le fruit du cannelier de Ceylan. Si cette baie semble encore méconnue, vous connaissez sa congénère : la cannelle. Cette dernière n’est autre que l’écorce du cannelier. Aussi, avec mes baies de cannelier, je propose de déguster une autre partie de cet arbre qui offre des saveurs uniques et intenses. Si vous aimez la cannelle, la baie de cannelier est faite pour vous. La baie de cannelier rassemble sur le plan esthétique à un clou de girofle ou à des poivres originaux dotés d’une petite queue à l’image du poivre rouge Voatsiperifery ou du poivre fruits de la passion. Lorsque vous le goûterez, vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez pas connue plus tôt ! Elle va venir parfumer toute votre cuisine et révolutionner vos plats de manière très économique, nul besoin d’en mettre beaucoup pour apporter à vos recettes ce petit plus qui fera toute la différence.

Quelle est la saveur de la baie de cannelier ?

Lorsque vous dégustez de la baie de cannelier, vous retrouvez cette saveur si unique et propre à la cannelle. Il n’y a pas de secret, ces deux produits viennent bien du même arbre. Toutefois, les baies de canneliers vont encore plus loin en apportant un léger piquant. Vous retrouverez également des notes légères de caramel et de réglisse en fin de bouche.

La récolte de la baie de cannelier ?

La baie de cannelier nous vient donc du cannelier, l’arbre dont on récolte l’écorce pour obtenir de la cannelle. Le Cinnamomum verum est un très bel arbre qui peut atteindre 10 à 15 m de haut. Ces baies sont de petits fruits qui sont récoltés à maturité. Pour une maturité parfaite et s’assurer que la nature est respectée, les baies sont ramassées lorsqu’elles tombent de l’arbre. Ici, pas de récolte trop précoce, vos baies de canneliers auront eu tout le temps de développer leurs saveurs.

Comment utiliser la baie de cannelier ?

La baie de cannelier peut être utilisée sous forme de baie ou sous forme de poudre. Ressemblant au poivre, vous pouvez parfaitement choisir de moudre ces baies dans votre moulin à poivre.

Nos idées de recettes avec la baie de cannelier

Un poivre personnalisé

Vous êtes amateur de poivres rares et avez envie de créer votre propre recette de poivre à la fois savoureuse et originale ? Pourquoi ne pas simplement associer un poivre avec des baies de canneliers ? Je vous invite à mélanger vos baies dans un moulin à poivre avec un poivre de Kampot ou encore avec un mélange de baies pour parfumer idéalement toutes vos recettes.

Boulettes de viande façon kefta

Avec son goût à la fois épicé et sucré, la baie de cannelier peut parfaitement intégrer une recette salée. Je vous propose de réaliser des boulettes de viande avec du persil, de la coriandre, diverses épices, et bien sûr, de la baie de cannelier. Elle viendra apporter une saveur toute particulière. Vous pouvez accompagner ces boulettes d’une sauce blanche dans laquelle vous ajoutez un peu de baies de cannelier pour rappeler ce parfum et donner du relief à votre plat. Servez avec du riz ou du quinoa.

Tiramisu à la baie de cannelier

Le tiramisu est un formidable dessert que l’on peut décliner à l’infini. Je vous propose de réaliser un tiramisu en remplaçant les traditionnels biscuits par des Spéculoos. Pour accentuer le goût de la cannelle dans votre dessert, au moment de réaliser votre délicieuse mousse, ajoutez de la baie de cannelier moulue, la différence se fera sentir à la première cuillère.

Les vertus pour la santé de la baie de cannelier

La baie de cannelier, comme la plupart des épices, est bonne pour la santé. La raison est simple, c’est un produit naturel qui n’est pas transformé. Et cela change tout pour votre organisme. Elle présente les mêmes vertus que la cannelle, elle ainsi riche en vitamines (A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 et B9).

La conservation de la baie de cannelier

Livrée dans un sachet hermétique, ma baie de cannelier se conserve de préférence à l'abri de la lumière et de l’humidité.