Sel Noir - Black Lava

Qu’est-ce que le sel noir d’Hawaï – Black Lava Pure ?

Prenez votre planche de surf, je vous emmène cette fois à Hawaï pour découvrir un sel unique. Suivez-moi sur l’île de Molokai, un petit paradis au cœur du Pacifique nord.

Le sel noir d’Hawaï va vous surprendre dans un premier temps par sa couleur tout à fait originale pour un sel. On le connaissait gris ou blanc, le voici prenant une robe noire très intrigante.

S’il se nomme sel noir d’Hawaï – Black Lava Pure, c’est tout simplement parce qu’il s’agit d’un mélange de sel et de charbon pur de lave. C’est ce charbon qui lui offre sa couleur distinctive. 

À l’origine, c’est la nature qui a créé ce sel noir, les roches de lave noire des volcans tombaient dans les salines et venait colorer le sel en noir. Aujourd’hui, le processus est manuel, la roche noire est ajoutée dans les salines de Molokai. Cette roche agit sur le sel de la même manière que l’encre de seiche utilisée dans de nombreuses recettes pour apporter cette couleur originale.

Fermez les yeux et dégustez ce sel qui vous emportera le long des plus belles plages du monde.

Quelle est la saveur du sel noir d’Hawaï ?

Ce sel noir d’Hawaï est particulièrement iodé et présente des saveurs légèrement fumées. Je vous conseille un dosage léger en raison de sa puissance.

La récolte du sel noir d’Hawaï

Le sel noir d’Hawaï est récolté sur l’ile de Molokai. Il se trouve dans des salines où il est récolté par des sauniers qui forment des monticules pour faire sécher le sel naturellement au soleil. La roche volcanique est ajoutée dans les bassins pour permettre au sel de prendre cette magnifique couleur noire.

Comment utiliser le sel noir d’Hawaï ?

Ce sel noir d’Hawaï – Black Lava Pure est un produit puissant que l’on peut utiliser dans de nombreuses recettes. Notez toutefois qu’il s’agit plutôt d’un sel de finition, sauf si vous envisagez de créer des recettes aux couleurs originales. En effet, en fondant dans vos préparations, le sel noir d’Hawaï va apporter une couleur particulière qui pourrait impacter la présentation de votre plat. Il est donc préférable de l’utiliser comme un condiment au moment de servir.

Nos idées de recettes avec le sel noir d’Hawaï

Saint-Jacques poêlées au sel noir d’Hawaï

Cette recette est simple, mais son goût sera rehaussé par la puissance du sel noir d’Hawaï. Faîtes revenir vos Saint-Jacques à la poêle dans du beurre et ajoutez quelques épices (curry, curcuma). En fin de cuisson, ajoutez de la crème fraîche et servez à avec du riz basmati. Parsemez du sel noir d’Hawaï sur votre préparation pour apporter goût et couleur.

Cabillaud au sel noir d’Hawaï

L’idée est ici de présenter un plat original tout en veillant à l’équilibre des saveurs. Faites cuire du riz dans de l’eau bouillante. Rincez-le et remettez-le dans la casserole avec un peu de beurre, de crème, de parmesan et d’encre de seiche pour lui donner une belle couleur noire. Faites revenir vos dos de cabillaud à la poêle dans du beurre pour obtenir une belle chair nacrée. Versez le riz noir avec un emporte-pièce dans l’assiette, placez le cabillaud dessus et parsemez de grains de sel noir d’Hawaï. Une assiette noire et blanche qui va surprendre.

Omelette au sel noir d’Hawaï

Le sel noir d’Hawaï vient ici apporter un petit goût fumé à vos œufs. Réalisez simplement votre omelette. Au moment de servir, parsemez de sel noir et de quelques salicornes pour un contraste très intéressant faisant intervenir pleinement des parfums iodés.

Les vertus pour la santé du sel noir d’Hawaï

Comme tous les sels, le sel noir d’Hawaï doit être consommé avec modération, le sel en grande quantité ayant un impact néfaste sur les artères notamment.

Toutefois, le sel noir d’Hawaï est un produit moins riche en sodium que le sel classique, ce qui est plutôt une bonne nouvelle. D’autre part, le charbon présent dans ce sel hawaïen est intéressant sur le plan digestif. Il préserve à la fois l’estomac et les intestins.

Le sel noir d’Hawaï est riche en oligo-éléments.

La conservation du sel noir d’Hawaï

Il est préférable de conserver votre sel noir d’Hawaï à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.