Fèves de Cacao - Nacional Grand Cru

Équateur Notes d'Agrumes, Fruits Secs

C’est en Equateur uniquement que pousse la variété « cacao nacional », un cacao grand cru aux saveurs florales très recherché par les professionnels du chocolat. Cette variété traditionnelle offre des arômes subtils d’agrumes et de fruits secs. On peut retrouver également de belles notes de fleurs évoquant la rose ou le jasmin.

Fraîchement ramassées, les fève de cacao sont placées dans des caisses en bois, soigneusement recouvertes de feuilles de bananiers. Elles fermentent ainsi durant 5 à 6 jours. La maîtrise de cette étape délicate est déterminante dans la qualité aromatique du cacao. Une fois fermentées, les fèves de cacao sont séchées. Elles sont étalées sur les planches en bois des séchoirs solaires. Durant toute l’opération, elles sont régulièrement brassées avec un râteau en bois pour un séchage optimal.

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Association en cuisine

Rhums arrangés, Pâtisseries, Poissons, Viandes, Recettes Originales.

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DLUO 12/2024

Origine - Plantations

Équateur

« Des Fèves de Cacao Grand Cru qui sortent des sentiers battus ! »
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CACAOEQUATEUR1
493 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes d'Agrumes, Fruits Secs
Provenance
Équateur
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Annie J. publié le 21/10/2021 suite à une commande du 24/09/2021

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Excellent. Haute Qualité

JOCELYNE D. publié le 13/10/2021 suite à une commande du 21/09/2021

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