Sel Rose de l'Himalaya

Qu’est-ce que le sel de l’Himalaya ?

Il y a quelques millions d’années, les régions himalayennes étaient des océans. Avec le mouvement des plaques tectoniques, la mer a fini par disparaître et des chaînes de montagnes se sont formées. L’Himalaya est ainsi le résultat de la collision entre les plaques indienne et eurasienne. Lorsque les mers se sont retirées, des dépôts de sel sont remontés à la surface. C’est ainsi que la mine de sel de Khewra a été naturellement créée, le sel rose de l’Himalaya est ainsi un sel de roche. On le retrouve très précisément dans la région du Cachemire, dans le Penjab pakistanais. Il se dit que c’est lorsqu’Alexandre le Grand est venu avec ses troupes au IVe siècle avant Jésus-Christ que le sel de l’Himalaya a été découvert. Ses chevaux léchant les rochers, les soldats ont été intrigués et ont fait de même. Ils ont alors découvert le goût salé des roches. Toutefois, il faudra attendre le XVIe siècle pour que le sel rose de l’Himalaya soir exploité. Au XIXe siècle, lorsque les Anglais ont pris le contrôle de la région, ils ont créé un accès simplifié à la mine pour commercialiser ce sel. Ce condiment de grande qualité est extrait manuellement, ce sont des centaines de tonnes qui sortent de la roche chaque année. Le sel rose de l’Himalaya est aujourd’hui devenu un condiment incontournable. Présent au fond des mines de Khewra, ce sel n’est pas touché par la pollution, ce qui explique sa qualité incomparable. Il n’est pas raffiné, c’est un produit brut qui se présente à vous. On pourrait imaginer que sa couleur est dû à des traitements spécifiques ou des additifs. Or, il n’en est rien. Le sel de l’Himalaya est naturellement rose.

Quelle est la saveur du sel de l’Himalaya ?

Le sel de l’Himalaya a naturellement un goût iodé qui rappelle le sel traditionnel. Toutefois, il est plus fin que le sel que nous avons l’habitude de consommer, il se rapproche, en termes de qualité, de la fleur de sel qui se présente elle aussi sous forme de cristaux plus épais que le sel fin.

La récolte du sel de l’Himalaya

Les mines de Khewra au Penjab pakistanais ont été aménagées au fil des siècles pour accéder en toute sécurité à ce trésor qu’est le sel rose de l’Himalaya. Contrairement au sel marin qui est récolté dans les marais, le sel rose est extrait des mines. Ce sel fossile très pur n’est pas ramassé par n’importe qui. En effet, il faut posséder un titre héréditaire pour aller dans cette mine et extraire le sel. Aussi, ce métier s’exerce de père en fils. Les mineurs bénéficient de prestations médicales, d’aides pour se loger et pour éduquer leurs enfants. Le sel est extrait manuellement. Notez que 40 km de tunnels ont été creusés. Il est possible d’aller visiter les mines de sel, on y découvre des vendeurs de produits fabriqués à partir du sel rose de l’Himalaya, du sel à consommer, mais aussi des reproductions de monuments en sculptures de sel. Il y a même une clinique d’asthme dans la mine de sel de Khewra.

Comment utiliser le sel de l’Himalaya en cuisine ?

À l’image de la fleur de sel, le sel rose de l’Himalaya a un pouvoir plus salant que le sel fin. Il convient donc de l’utiliser avec parcimonie. Contrairement à un sel fin ou à du gros sel, le sel rose n’est pas préconisé pour saler l’eau de vos préparations. Il est préférable de l’utiliser à table pour saler vos viandes, vos poissons, vos salades, etc. c’est un sel pur, il représente une parfaite alternative aux sels fins parfois pollués et nettoyés avec des produits chimiques. Ses cristaux craquants viennent apporter du peps à vos repas. Vous pouvez toutefois choisir d’utiliser un moulin à sel pour en faire un sel plus fin. Surprenez vos convives en présentant sur votre table un magnifique sel rose de l’Himalaya

Les vertus pour la santé du sel de l’Himalaya

Le sel rose de l’Himalaya est très apprécié pour ses diverses vertus. Rappelons-le, une clinique de l’asthme est présente dans la mine de Khewra. Aussi, ce sel est-il reconnu pour apaiser si vous souffrez de problèmes respiratoires. Certains préconisent d’inhaler la vapeur de sel pour lutter contre les inflammations pulmonaires. Tonifiant, il agit efficacement sur le système immunitaire. Utilisé dans le bain, il agit contre les problèmes de peau : eczéma, acné, psoriasis. Il est également efficace contre les crampes musculaires et favorise la circulation sanguine. Le sel de l’Himalaya peut aussi être utilisé comme exfoliant pour éliminer les peaux mortes, on le retrouve dans certains gommages. Pourquoi ce sel présente-t-il autant de vertus ? Simplement parce que c’est un produit naturel très riche qui contient les éléments suivants : potassium, calcium, silicium, zinc, sulfates, manganèse, phosphore, sélénium, fer et 60 oligo-éléments. S’il contient 87 % de chlore de sodium, il ne contient pas d’iode contrairement au sel de mer.

La conservation du sel de l’Himalaya

Il est conseillé de conserver votre sel rose de l’Himalaya à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais de préférence.