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Baies de Genièvre

Asie Idéale pour vos Marinades

La baie de genièvre accompagne vos préparations de viandes et de poissons. Elle figure parmi les ingrédients de la célèbre choucroute et lui apporte cette note à la fois musquée, amère et épicée qui fait le succès de cette recette.

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Association en cuisine

Choucroute, ragoûts, plats mijotés, viandes, poissons

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 12/2022

Origine - Plantations

Asie

« Bien-être et plaisir gustatif sont au rendez-vous avec cette baie de genièvre. »
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Qu’est-ce que la baie de genièvre ?

La baie de genièvre est une petite galbule produite par le genévrier, un arbuste de la famille des Cupressacées. Celle que l’on nomme également baie de genévrier est cultivée depuis fort longtemps, on retrouve des traces de son utilisation en médecine dans des écrits égyptiens datant de 1550 avant Jésus-Christ. Le Juniperus Communis ou genévrier commun était également utilisé par les Grecs et les Romains. Ils chauffaient le bois du genévrier pour obtenir de l’huile de cade qui permettait de réaliser la toilette des défunts. Dans l’Antiquité et durant le Moyen Âge, le genévrier était utilisé pour désinfecter les rues, notamment, à l’époque des grandes épidémies telles que la peste et le choléra. Aujourd’hui, la baie de genièvre est toujours reconnue pour ses propriétés médicinales, mais aussi pour le plaisir gustatif qu’elle apporte.

Quelle est la saveur de la baie de genièvre ?

Les baies de genièvre présentent un parfum résineux, épicé et légèrement amer. On lui découvre également des notes légèrement poivrées et acidulées.

La récolte de la baie de genièvre dans les plantations

Le genévrier est un arbuste résistant qui n’est pas très exigeant en matière de sol dès lors que le drainage est suffisant. Cette plante ressemble à un petit sapin qui développe sur son feuillage épineux des fruits bleu violacé que l’on nomme baies, mais qui sont en réalité des galbules. Il faut attendre deux ou trois ans avant que la baie de genièvre parvienne à maturité et puisse être récoltée. Elles sont prélevées lorsqu’elles sont parfaitement mûres et séchées dans un courant d’air en évitant une chaleur trop importante pour préserver leur goût et leurs propriétés.

Comment utiliser la baie de genièvre en cuisine ?

Si l’on ne pense pas toujours à utiliser la baie de genièvre en cuisine, force est de constater qu’elle y a pourtant parfaitement sa place. Vous en avez peut-être déjà mangé sans vous en apercevoir, il s’agit d’une baie que l’on retrouve dans la célèbre choucroute traditionnelle. On la retrouve parfois également dans la charcuterie, notamment dans les pâtés et les terrines. La baie de genièvre est également conseillée pour parfumer vos plats de gibiers, mais aussi vos filets mignons. Dans un ragout, là encore cette baie est parfaitement indiquée. Au four, la baie de genièvre vient accompagner un rôti de porc avec des clous de girofle, du beurre et des feuilles de laurier. Vous êtes amateur de la cuisson à la plancha ? La baie de genièvre est très utilisée pour réaliser des marinades de viande ou de poisson pour apporter cette petite note épicée. Cette baie est également conseillée en infusion avec un peu d’orange et de menthe poivrée.

Les vertus pour la santé de la baie de genièvre

La baie de genièvre est diurétique, c’est un parfait antiseptique urinaire. Elle est également utilisée pour favoriser la digestion et lutter contre les vers intestinaux. Le genévrier peut également être utilisé pour lutter contre l’obésité et la cellulite. Il est utilisé contre les affections de la peau à l’image de l’eczéma ou de l’herpès. Capable de réduire le taux de sucre dans le sang, il est aussi utilisé pour lutter contre les maladies respiratoires et soulager la toux.

La conservation de la baie de genièvre

Mes baies de genièvre sont livrées dans un sachet hermétique. Celui-ci étant refermable, vous pouvez parfaitement les conserver ainsi. Je vous conseille de les laisser à l’abri de la lumière pour préserver leur goût et leurs propriétés.

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133 Produits

Fiche technique

Propriété
Idéale pour vos Marinades
Provenance
Asie
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Marie L. publié le 30/09/2021 suite à une commande du 26/08/2021

5/5

Top parfait

Marie L. publié le 15/09/2021 suite à une commande du 15/08/2021

5/5

Génial

Jacqueline C. publié le 03/08/2021 suite à une commande du 20/07/2021

5/5

exceptionnelles je recommande

Nicolas D. publié le 18/06/2021 suite à une commande du 09/06/2021

5/5

Parfait

Guy B. publié le 02/05/2021 suite à une commande du 13/04/2021

5/5

bonne idée le conditionnement en 20 grammes cela permet d'ouvrir au fur et à mesure des besoins

Muriel L. publié le 28/04/2021 suite à une commande du 20/04/2021

5/5

Parfait

Claire D. publié le 07/04/2021 suite à une commande du 26/03/2021

5/5

Pas encore testé

Cyril M. publié le 02/03/2021 suite à une commande du 22/02/2021

5/5

C'est OK

Caroline P. publié le 21/02/2021 suite à une commande du 30/01/2021

5/5

Pas encore utilisées mais belles d'aspect et conforme à la photo

Jacqueline C. publié le 17/02/2021 suite à une commande du 10/02/2021

5/5

très aromatiques rien à voir avec ce qui est vendu en super marchés

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