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Carvi Noir en Graines - Egypte

Carvi Noir en Grains

Égypte

Le carvi noir est une épice encore assez méconnue en France. Pourtant, elle est utilisée depuis le Moyen Âge pour parfumer les préparations salées et sucrées et rendre les recettes plus intenses. Une très belle découverte si vous aimez le cumin, son cousin.

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Association en cuisine

Viandes, Volailles, Poissons, Salades

Conditionnement

Sachet Fraîcheur - DUO 02/2025

Origine - Plantations

Égypte

« Une épice venue d’Égypte pour faire voyager vos papilles. Une belle intensité aromatique ! »
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Qu’est-ce que le carvi noir en grains ?

Le carvi noir ou carum carvi est également nommé faux anis. Cette plante herbacée est cultivée à la fois pour ses graines et pour ses feuilles, au même titre que l’anis vert. La plupart du temps cultivé en Europe, on retrouve également le carvi noir dans des cultures africaines et asiatiques. C’est d’ailleurs en Égypte que j’ai trouvé pour vous ce carvi noir en poudre. Son nom vient du persan « karavyja ». Le carvi apparaît dans le capitulaire de Villis, un acte législatif qui date de la fin du VIIIe siècle ou du début du XIXe siècle sous le règne de Charlemagne. Celui-ci préconise notamment la culture de certaines plantes à l’image de l’anis vert ou du carvi. C’est ainsi que le carvi a rapidement trouvé sa place en France dès le Moyen Âge. Toutefois, le carvi est cultivé depuis des millénaires, on en a retrouvé sur des sites archéologiques du néolithique.

Quelle est la saveur du carvi noir en grains ?

Sa saveur est légèrement anisée, proche du fenouil, c’est pour cela qu’il est également nommé faux anis. Si on le nomme également cumin de Hollande, cumin des montagnes ou encore cumin des prés, cela est plus dû à son aspect visuel qu’à son goût.

La récolte du carvi noir en grains dans les plantations

Le carum carvi est une plante qui atteint en moyenne 40 à 50 cm de hauteur. Elle est cultivée pour ses feuilles et ses grains. Elle fleurit pour laisser place ensuite à des fruits qui renferment la graine de carvi noir.

Comment utiliser le carvi noir en grains en cuisine ?

Si on lui retrouve la douceur de l’anis, le carvi noir présente des notes intenses. Ainsi, il sera parfait pour accompagner le gibier dans une sauce chasseur pour la relever. La graine de carvi noir peut aussi venir accompagner vos viandes grillées au barbecue à l’image d’une cuisse de poulet. Reconnu pour ses propriétés digestives, il peut être judicieux, tant pour votre confort que pour le plaisir du goût, de mettre du carvi noir en graine dans les préparations à base de choux ou de topinambours. Le carvi est aussi utilisé dans certaines charcuteries, dans le Munster ou dans le Kummel et l’Aquavit, des boissons alcoolisées. Vous pouvez de votre côté réaliser une infusion au carvi afin de faciliter une fois de plus la digestion. En raison de léger goût anisé, le carvi trouve aussi sa place dans vos desserts. Dans un gâteau aux amandes, un sablé breton ou un crumble aux fruits, il viendra apporter un peu de puissance et de fraîcheur.

Les vertus pour la santé du carvi noir en grains

Vous l’aurez compris, le carvi noir en grains est une plante qui répond aux besoins des personnes qui rencontrent des problèmes digestifs. Cela s’explique par le fait qu’il active les sécrétions salivaires, gastriques et biliaires. Il est également reconnu pour ses vertus diurétiques et expectorantes.

La conservation du carvi noir en grains

Le carvi noir en grains est livré dans un sachet hermétique. Vous pouvez choisir de le laisser dedans ou de le placer dans un pot à épices. Il est préférable, comme pour toutes les épices, de le laisser à l’abri de la lumière et de l’humidité afin de conserver son goût et ses vertus.

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96 Produits

Fiche technique

Provenance
Égypte
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Arnaud M. publié le 26/05/2021 suite à une commande du 17/05/2021

5/5

Pas encore testé, mais quel parfum !!!

Bérénice M. publié le 04/03/2021 suite à une commande du 22/02/2021

5/5

Une découverte pour ces grains de carvi. Je les ai testés dans un mélange yaourt concombre en association avec du cumin et du curry, un vrai voyage.

Graziella H. publié le 17/02/2021 suite à une commande du 08/02/2021

5/5

Excellent

Patch S. publié le 11/01/2021 suite à une commande du 30/12/2020

5/5

Très parfumé

Frédéric L. publié le 29/12/2020 suite à une commande du 20/12/2020

4/5

Bien

Thierry D. publié le 20/12/2020 suite à une commande du 12/11/2020

5/5

Trés parfumé

Aya Q. publié le 18/10/2020 suite à une commande du 04/10/2020

5/5

Ça été une très belle découverte pour moi. J'ai fait des travers de porc avec c'était une tuérie. Merci !

Josephine C. publié le 02/10/2020 suite à une commande du 12/08/2020

5/5

Consommé en décoction, excellent après un repas copieux.

Pierre Marie M. publié le 27/08/2020 suite à une commande du 11/08/2020

5/5

Parfait

Thierry M. publié le 14/07/2020 suite à une commande du 02/07/2020

4/5

Trop de contenants malheureusement, 5x20g soit 5 paquets au lieu d'un de 100g. Conditionnement à revoir.

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