Gingembre en poudre

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Nigéria Notes Chaleureuses, Profondes, Lointaines

Le gingembre est une épice essentielle pour vos recettes aux saveurs ethniques et lointaines. Son goût frais et fruité avec une pointe de piquant réveille vos recettes salées ou sucrées
Issu des Plantations de la région du Chappal Waddi, un gingembre aux notes plus structurées et complexes.

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Association en cuisine

Fruits de mer, viandes, volailles, marinades, plats en sauce, biscuits, infusions

Association en cuisine : Fruits de mer, viandes, volailles, marinades, plats en sauce, biscuits, infusions

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Sachet Fraîcheur - 50g = 2 x 25 g/ pack 100g = 4 x 25 g

Conditionnement : Sachet Fraîcheur - 50g = 2 x 25 g/ pack 100g = 4 x 25 g

Origine - Plantations

Région du Chappal Waddi - Nigéria

Origine - Plantations : Région du Chappal Waddi - Nigéria
« Une poudre de gingembre au parfum frais, citronné et piquant à la fois… un goût unique »
En savoir plus

Qu’est-ce que le gingembre ?

Le gingembre, Zingiber officinale, est une petite racine qui pousse dans les pays tropicaux. Originaire d’Inde, on en utilise le rhizome comme condiment ou comme remède thérapeutique. Elle tient également une place importante en cuisine asiatique.

Sa forme est plutôt oblongue. Sa peau fine recouvre une chair juteuse, de couleur jaune pâle, variant de blanc à orangé. Le gingembre produit de longues pousses, de 30 cm à 1 m, et de petites fleurs jaunes ou blanches. Cette plante vivace possède un feuillage persistant reconnaissable à la longueur de ses feuilles et aux biseaux feuillus sur sa tige.

Le choix de David Vanille : J’ai choisi de vous présenter un gingembre originaire du Nigéria. C’est au cœur de ce pays que j’ai trouvé ce gingembre au parfum vif, piquant et fruité. Ces terres noires, chaudes et fertiles, irriguées par les ruisseaux des montagnes du Chappal Waddi, lui ont permis de développer tous ses arômes. Son goût puissant et épicé apporte du caractère à vos recettes asiatiques ou indiennes.

La récolte du gingembre

Le gingembre se cultive en plantant de petits morceaux de racine dans un sol riche. Pour se développer, il a besoin de soleil et de pluie. La récolte s’effectue 7 à 10 mois après la mise en terre. On reconnaît une Zingiber Officinale arrivée à maturité par le début de sécheresse de son feuillage. À ce moment, les rhizomes sont récoltés avant d’être lavés et séchés. Ceux-ci sont conservés entiers pour être consommés frais ou réduits en poudre de gingembre pour une conservation plus longue et un usage au quotidien.

 

Les origines du gingembre

On retrouve les premières traces du gingembre en Asie, il y a de cela plus de 5 000 ans. À l’époque, il était utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle chinoise et indienne. Ses multiples bienfaits lui valent d’être de plus en cultivé et recherché.

D’Asie, on le retrouve en Grèce, à Rome, puis dans les pays Arabes où sa culture s’intensifiera. Au Moyen-Âge, on consommera le gingembre dans l’hypocras.

Le gingembre de nos jours

Aujourd’hui, le gingembre se consomme cru ou cuit. Il se retrouve aussi dans de nombreux remèdes et vitamines. En Jamaïque, on l’utilise dans la préparation de la Ginger Beer. Certaines liqueurs sont également réalisées à base de gingembre.

 

Les vertus aphrodisiaques du gingembre

Le gingembre est un fortifiant et un vitalisant, ce qui lui vaut sa réputation d’aphrodisiaque. D’ailleurs, au Niger, pays d’où vient le gingembre que j’ai sélectionné, les femmes réalisent des potions au gingembre qu’elles donnent à leur mari pour stimuler leur vigueur au lit. On en parle également dans le Kâmasûtra comme aide à la performance lors des pratiques amoureuses, cependant, aucune étude sérieuse ne parle de tels bienfaits.

 

 

poudre-de-gingembre

Comment utiliser la poudre de gingembre en cuisine ?

La poudre de gingembre que je vous propose est prête à l’emploi. Il suffit d’en ajouter une ou deux cuillères à café à vos préparations pour leur apporter ce goût inimitable. Je vous conseille de l’ajouter en fin de cuisson pour ne rien perdre de son parfum.

Ce gingembre en poudre est parfait pour vos préparations salées, viandes, fruits de mer ou légumes, comme pour vos préparations sucrées ou vos boissons. Il peut aussi avantageusement remplacer le poivre dans vos plats et leur apporter un piquant supplémentaire.

Le saviez-vous ? : Le gingembre est un ingrédient essentiel de la cuisine « Ital », une cuisine végétarienne basée sur l’utilisation de produits naturels peu transformés. Cette cuisine est appréciée en Jamaïque pour ses qualités nutritionnelles qui aident à garder un corps sain.

 

Nos idées de recettes avec de la poudre du gingembre

Vous désirez profiter au maximum de tous les arômes de mon gingembre en poudre ? De l’entrée au dessert, voici un menu auquel il apportera son goût unique et tous ses bienfaits.

L’entrée : Sushis maison

À servir en entrée ou en plat, les sushis sont relativement simples à confectionner une fois que l’on a le tour de main. Généralement, ils sont servis avec du gingembre, de la sauce soja et du wasabi. La poudre de gingembre peut servir à réaliser du gari, un mélange de vinaigre de riz et de gingembre qui sert à se rincer la bouche entre des sushis aux saveurs différentes.

Le plat : Canard au gingembre

Voici une recette chinoise que l’on peut revisiter à l’occidentale. Faites griller vos magrets de canard et saupoudrez-les de gingembre en poudre. Vous pouvez également réaliser une marinade à base de vinaigre de riz et de poudre de gingembre. Nappez vos magrets et laissez-les mariner durant 6 heures avant de les cuire. Délicieux avec un riz basmati.

Le dessert : Mousse chocolat-gingembre

Comment apporter un peu de peps à une mousse au chocolat classique ? Grâce au gingembre ! Ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de gingembre dans votre appareil et dégustez.

 

Comment conserver le gingembre en poudre ?

Le gingembre en poudre se conserve au sec et à l’abri de la lumière. Choisissez un récipient hermétique pour le préserver de l’air. Il conservera ainsi longtemps ses arômes.

Bonus : Le gingembre se conjugue à toutes les sauces. En vinaigrette ou saupoudré dans une sauce soja, il apportera une touche relevée et citronnée à vos assaisonnements. Il se mélange aussi au lait de coco, aux chutneys et aux marinades. Ajoutez simplement une cuillère à café de poudre de gingembre à votre base de marinade, huile ou sauce soja, pour la parfumer.

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2821 Produits

Fiche technique

Propriété
Notes Chaleureuses, Profondes, Lointaines
Provenance
Nigéria
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Patrick T. publié le 23/03/2024 suite à une commande du 03/03/2024

5/5

Excellent produit

Nathalie B. publié le 03/03/2024 suite à une commande du 28/01/2024

5/5

Je recommande.

VIRGINIE C. publié le 23/02/2024 suite à une commande du 20/01/2024

5/5

Pas encore Pas encore testé mais je n’ai pas de doute

Client anonyme publié le 23/02/2024 suite à une commande du 17/01/2024

5/5

Super

Yannick D. publié le 20/02/2024 suite à une commande du 28/01/2024

5/5

top

Sylvie C. publié le 20/02/2024 suite à une commande du 27/01/2024

5/5

Très bien

Sylvie G. publié le 20/02/2024 suite à une commande du 27/01/2024

5/5

Extra, très beau parfum

Brigitte B. publié le 10/02/2024 suite à une commande du 22/01/2024

5/5

Pas encore testé

NICOLE B. publié le 20/01/2024 suite à une commande du 16/12/2023

5/5

Idem

Jeremy N. publié le 07/01/2024 suite à une commande du 10/12/2023

5/5

Excellent

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