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Des oignons qui apportent croquant et un piquant léger à vos plats. On l’apprécie particulièrement avec les crudités ou les préparations forestières et méditerranéennes. Une cuillérée dans vos vinaigrettes ou quelques lamelles selon votre goût. Oignons émincés lyophilisés = 10 fois son poids une fois réhydratés.
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Association en cuisine
Sandwich, légumes, viandes, volailles, crudités, salades, vinaigrettes…
Conditionnement
Sachet Fraîcheur
Origine - Plantations
Inde
L’oignon est plante herbacée de la famille des Amaryllidaceae. Cette plante potagère est cultivée pour ses feuilles ou pour ses bulbes utilisés comme légume ou condiment. Le bulbe de l’oignon est gros et rond, parfois, il peut être légèrement aplati.
Lors de la floraison, on note l’apparition de petites fleurs de couleur blanc et vert regroupées en ombelle.
Le choix de David Vanille : J’ai choisi de vous présenter des émincés d’oignons cultivés en Inde. Un produit essentiel de la cuisine indienne dont le goût légèrement piquant trouve sa place dans de nombreuses recettes de cuisine occidentales. Simple d’utilisation, l'oignon en émincé s’utilise déshydraté dans un peu d’eau ou ajouté avec parcimonie dans vos plats.
L’oignon est une plante facile à cultiver. Il s’adapte aussi bien aux climats tempérés qu’aux climats tropicaux. Cependant, on note un meilleur rendement dans les pays où les saisons sont marquées.
Les oignons peuvent être plantés à l’automne ou au printemps. L’oignon germe durant les périodes fraîches et grossit durant les périodes chaudes. En moyenne, on récolte 2 kilos d’oignons par m² de terre cultivée.
L’oignon est prêt à être récolté lorsque leur feuillage est sec. Il est important de les faire sécher rapidement pour éviter qu’ils pourrissent.
Le saviez-vous ? : Il existe plus de 1 000 variétés d’oignons !
Bien que fort semblables, ces deux aromates se distinguent en quelques points. L’échalote possède un goût prononcé que l’oignon. Elle est également plus petite.
L’oignon est une plante ancienne dont les premières traces remontent à plusieurs milliers d’années dans une région allant de la Palestine à l’Inde.
On en retrouve également des représentations sur les tombes égyptiennes de la Ve dynastie. À l’époque, il servait d’offrande aux morts et représentait la résurrection solaire.
L’oignon a été utilisé par toutes les grandes civilisations : Grecs, Romains, Gaulois… Au début du IXe siècle, Charlemagne en a d’ailleurs recommandé la consommation.
Le saviez-vous ? : Il se dit que le moment où partent les hirondelles indique qu’il est temps de planter des oignons, et que leur retour indique le temps de leur récolte.
La culture de l’oignon représente plus de 88 millions de tonnes dans le monde. La Chine en est le plus grand producteur avec plus de 22 millions de tonnes, suivie de près par l’Inde qui en produit 19 millions de tonnes par an.
Le saviez-vous ? : En Inde, l’oignon est un indicateur de la situation économique du pays. Second producteur mondial, l’Inde a été fortement touchée par de nombreuses inondations qui ont eu un impact négatif sur les récoltes d’oignons. En 2019, les dégâts causés aux plantations ont eu pour impact une augmentation des prix allant jusqu’à 300 %. Les autorités ont donc décidé de limiter les importations durant quelques mois. Les pays touchés par ces mesures sont essentiellement asiatiques.
L’oignon se consomme cru ou cuit, en rondelle, en poudre ou en émincé. On le trouve également entier et piqué de clous de girofle dans certains plats mijotés ou marinades.
Son goût piquant relève les préparations froides comme les salades. Cuit, on le retrouve dans de nombreuses recettes : sauces, soupes, poêlées de légumes…
L’oignon en lanières peut être utilisé dans de nombreuses recettes. On l’apprécie dans les tomates ou les concombres à la vinaigrette et est également excellent sur des bruschettas. Il peut également entrer dans la composition de certaines farces à champignons ou de poivrons.
Envie de tester de nouvelles recettes dans lesquelles vous pourrez découvrir toute la puissance des arômes de l'oignon émincé ? Voici un menu qui devrait vous plaire.
Une entrée italienne qui séduit pour sa saveur. Ici, l’oignon et l’ail en émincé viennent relever le goût de la tomate. Tranchez du pain de campagne légèrement rassis. Préparez une huile d’Olive aromatisée avec de la semoule d’oignon, de l’ail et du basilic. Badigeonnez votre pain avec l’huile. Coupez des tomates en rondelles garnissez le pain et ajoutez un peu d’oignon semoule. Passez sous le grill. Vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre pour une version fromagère fort plaisante.
Choisissez de gros champignons à farcir. Enlevez les pieds et nettoyez-les. Préparez une farce à base de fromage de chèvres, de pignons de pin concassés et torréfiés, de sel, de poivre noir, d’ail et d'émincé d’oignon. Coupez quelques brins de ciboulette. Mettez la farce au frais durant 3 heures. Préchauffez votre four à 180°. Garnissez vos champignons avec la farce. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfournez. Un délice accompagné de riz complet.
Une recette pour les amateurs de desserts salés ! Ici, l’oignon doux est compoté dans de la bière brune et du sucre roux. Les émincés d’oignons sont ajoutés avec parcimonie pour apporter un peu de croquant et de piquant à votre tarte. Réalisez une pâte brisée, faites-la cuire 10 minutes à blanc. Ajoutez une demi-cuillère d'émincé d’oignons dans le fond de la tarte et garnissez avec la compotée d’oignons. Battre deux œufs avec 20 cl de crème fraîche. Recouvrir les oignons de la préparation. Poivrez, salez et enfournez.
Pour conserver tout le croquant de vos oignons, je vous conseille de la conserver dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Fiche technique
4.8 /5
Calculé à partir de 80 avis client(s)
Delphine C. publié le 02/03/2023 suite à une commande du 08/02/2023
1ère fois que j'en achète, ils sont très bons
Brice S. publié le 19/02/2023 suite à une commande du 03/02/2023
Très pratique.
Françoise D. publié le 17/02/2023 suite à une commande du 02/02/2023
Très bien, 3eme commande
Marjorie M. publié le 24/12/2022 suite à une commande du 01/12/2022
Indispensables pour pimper !
Marjorie M. publié le 07/11/2022 suite à une commande du 14/10/2022
Doux et parfumées.
Client anonyme publié le 03/09/2022 suite à une commande du 14/08/2022
Mes convives on remarqué un changement de goût plus agréable.
Client anonyme publié le 29/07/2022 suite à une commande du 15/07/2022
Ces lamelles d'oignons sont décevantes, elles ne dégagent aucun parfum quand on les fait revenir dans l'huile, alors que c'est ça qu'on attend d'un tel produit. Très peu de goût non plus. De plus, j'ai été déçue de lire sur l'emballage que ces oignons viennent de Chine...
Commentaire de David Vanille le 22/08/2022 Bonjour, Il faut réhydrater ces lamelles avant utilisation. Le résultat sera bien meilleur. Pour la provenance, elle est clairement mise en avant sur le site. Cordialement, www.davidvanille.com
Client anonyme publié le 14/03/2022 suite à une commande du 02/03/2022
excellent, je recommande
Client anonyme publié le 28/02/2022 suite à une commande du 13/02/2022
Conforme à ce qui est annoncé sur le site mais pas encore utilisé
Client anonyme publié le 11/02/2022 suite à une commande du 25/01/2022
On adore et très parfumé