Qu’est-ce que le thym des Pyramides ?

Le thym des Pyramides est une herbe aromatique qui tient une place centrale dans la vie quotidienne des Égyptiens depuis des millénaires. Cette plante aux senteurs agréables si reconnaissables est utilisée tous les jours lors de grandes célébrations et pour aromatiser les aliments.

Depuis l’Égypte ancienne, le thym a su résister aux changements d’environnements et s’adapter à tous types de climats, qu’il s’agisse des grandes sécheresses ou de plans d’irrigation. Il n’a jamais perdu son odeur et son gout si envoutants. C’est pour ces raisons que c’est le thym d’Égypte que j’ai sélectionné parmi les centaines d’espèces répertoriées.

Le choix de David Vanille : J’ai choisi le thym des pyramides pour son arôme exceptionnel. Il se suffit à lui-même et c’est pour cela que je vous le propose le plus simplement du monde ! Il peut bien évidemment entrer dans la composition de mélanges de plantes aromatiques, mais utilisé seul, il convient parfaitement dans la cuisine salée ou sucrée.

Différence avec les autres variétés de thym

J’aurais pu choisir une autre variété de thym, une de celle qui pousse sur la côte méditerranéenne française. Mais lors de mon voyage en Égypte, j’ai été charmé par son odeur si particulière. C’est donc le thym des Pyramides que je vous propose.

« Quant au parterre, il offrait mille dessins du thym, qui joue le même rôle que le buis chez nous ; en boule, en pyramide, en broderie, c’est le thym qui encadre toujours les tribus de fleurs et les sentiers sablés. » - Événements et aventures en Égypte en 1839 – Scipion Martin

Les origines du thym des Pyramides

L’origine du thym est riche d’histoires des différents peuples qui l’utilisent. Un des récits de la mythologie grecque raconte que le thym serait né des larmes de la belle Hélène de Troie. Elle aurait tellement pleuré à cause du souci causé par la Guerre de Troie qu’un arbrisseau avait fini par naitre et s’épanouir de ses larmes. Cette plante devint donc un symbole de courage et de divinité.

Les Grecs brulaient du thym devant les temples, sur les places publiques et aux portes des riches demeures afin de les protéger du mauvais sort.

Les Égyptiens l’utilisaient pour purifier et rendre éternelle l’âme de leurs défunts. Une légende égyptienne dit que la déesse nourricière Hesat a créé le thym des Pyramides afin d’offrir cet assaisonnement en abondance au peuple d’Égypte et aux pharaons. Une croyance lui confère des pouvoirs aphrodisiaques dans la confection de filtres d’amours…

Les Romains s’en servaient lors des rites de protection, en préparations médicinales et en cosmétique. Ce sont eux qui ont fait voyager cette plante dans toute l’Europe !

À partir du Moyen-âge, le thym est utilisé en cuisine pour aromatiser les plats des chevaliers.

Bienfaits du thym des Pyramides

Le thym est largement utilisé dans le monde comme plante médicinale. Elle est connue pour ses bienfaits:

• Anti-infectieux, en infusion, notamment sur les affections respiratoires et bronchiques 
• Anti-inflammatoires, utilisé en bain de bouche pour les problèmes dentaires
• Stimulant de l’immunité grâce à ses vertus antivirales
• Facilite la digestion et diminue les ballonnements.

Comment utiliser le thym des Pyramides?

Le thym des Pyramides s’adapte vraiment à tous types de recettes que vous pourriez réaliser. En fonction des goûts de chacun, il peut entrer dans la composition de recettes salées ou sucrées, froides ou chaudes, en boissons, en touches subtiles ou en plus grosses quantités.

Il saura apporter à vos plats une fraicheur et douceur grâce à son gout qui le caractérise si bien. De l’assaisonnement d’une vinaigrette ou d’une marinade, à la composition d’un bouquet garni pour vos plats mijotés, en passant par une utilisation brute pour tous types de cuissons, le thym des Pyramides est un allié savoureux pour toutes vos créations culinaires.

Nos idées de recettes avec le thym des Pyramides

Le thym est connu pour sa capacité à assaisonner de nombreux plats. Il entre souvent dans la composition des assaisonnements de grillades ou de plats en sauce. J’ai choisi de vous donner trois recettes originales dans lesquelles utiliser le thym d’Égypte.

En apéritif : le cake salé

Voici ma recette de base afin de réaliser un cake salé pour l’apéritif. À vous de choisir quels ingrédients vous souhaitez ajouter en fonction de votre gout et de celui de vos invités.

• 200 g de farine
• 200 g de gruyère râpé
• 3 ou 4 œufs selon la taille
• 5O ml d’huile d’olive
• 100 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre
• Une cuillère à soupe de thym des Pyramides David Vanille

Ingrédients salés, environ 200 g : tomates séchées, olives, poulet, jambon, chorizo, thon, saumon… en fonction de vos envies. Mélangez tous les ingrédients, enfourner dans un moule à cake et faites cuire 25 minutes à 180 – 200 degrés.

En boisson : infusion de l’hiver

Le thym a des propriétés protectrices du système immunitaire et antiseptiques. En association avec d’autres ingrédients, l’infusion de thym est une boisson qui aide à combattre le rhume de toute la famille. Dans une casserole de 500 à 600 ml d’eau frémissante, faites infuser :

• 1 cuillère à soupe de thym des Pyramides David Vanille 
• Le jus d’un citron pressé
• 2 cuillères à soupe de miel

En dessert : la crème vanille au thym

• 3 jaunes d'œufs
• 1 litre de lait
• 50 g de maïzena
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café de thym vanille David Vanille 
• 1 gousse de vanille

Fouettez le sucre et le jaune d’œuf Faites bouillir le lait et laisser infuser le thym et la vanille. Laissez refroidir un peu avant de mélanger avec les œufs et le sucre. Cuire à feu doux avec la maïzena en remuant jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Verser dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir et disposer dans le frigo minimum 2 heures.

Comment conserver thym des Pyramides ?

Le thym d’Égypte se conserve de nombreux mois à l’abri de la lumière de préférence. Maintenez-le hermétiquement fermé dans son sachet, dans un pot en fer ou en terre.