Cannelle en poudre

Les bienfaits et les propriétés de la cannelle en poudre sur la santé

Antioxydant puissant

La cannelle en poudre est une source riche en antioxydants, qui sont des composés naturels qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent causer des dommages aux cellules et contribuer au vieillissement prématuré et à diverses maladies chroniques. Les antioxydants de la cannelle en poudre, comme le cinnamaldéhyde et le cinéole, peuvent aider à neutraliser les radicaux libres et protéger contre ces effets nocifs.

Propriétés anti-inflammatoires

La cannelle en poudre contient également des composés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps. L'inflammation chronique est associée à de nombreuses maladies chroniques, telles que l'arthrite, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les composés anti-inflammatoires de la cannelle en poudre, tels que le cinnamaldéhyde et l'eugénol, peuvent aider à réduire l'inflammation et protéger contre ces maladies.

Réduction du risque de maladies cardiovasculaires

Des études ont montré que la cannelle en poudre peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les composés anti-inflammatoires de la cannelle en poudre, tels que le cinnamaldéhyde, peuvent aider à réduire l'inflammation dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, la cannelle en poudre peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui est un autre facteur de risque de maladies cardiaques.

Amélioration de la glycémie

La cannelle en poudre peut également aider à réguler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Des études ont montré que la cannelle en poudre peut améliorer la sensibilité à l'insuline et réduire la résistance à l'insuline, ce qui peut aider à réguler la glycémie. De plus, la cannelle en poudre peut aider à réduire la quantité de sucre absorbée dans l'intestin, ce qui peut également aider à maintenir une glycémie saine.

Quels sont les effets indésirables de la cannelle ?

La cannelle cassia est une épice très couramment utilisée dans la cuisine et la pâtisserie. Cependant, elle peut causer des effets indésirables lorsqu'elle est consommée en grandes quantités. Voici quelques-uns des effets indésirables de la cannelle cassia :

Irritation de la bouche et de la gorge : La cannelle cassia contient des composés irritants qui peuvent causer des sensations de brûlure, des picotements et des irritations dans la bouche et la gorge.

Problèmes gastro-intestinaux : La cannelle cassia peut causer des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et des diarrhées.

Réactions allergiques : Certaines personnes peuvent être allergiques à la cannelle cassia, ce qui peut causer des réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons, des gonflements et des difficultés respiratoires.

Interactions médicamenteuses : La cannelle cassia peut interagir avec certains médicaments, en particulier ceux utilisés pour traiter le diabète. Elle peut augmenter l'effet des médicaments hypoglycémiants, ce qui peut provoquer une hypoglycémie.

Il est important de noter que la plupart des effets indésirables de la cannelle cassia ne sont observés que lorsque l'épice est consommée en grandes quantités. En général, une consommation modérée de cannelle cassia ne devrait pas causer de problèmes de santé. Toutefois, si vous avez des préoccupations concernant votre consommation de cannelle cassia, il est recommandé de consulter votre médecin ou un professionnel de la santé.

Récolte, séchage et broyage de la cannelle en poudre

Récolte de la cannelle

La cannelle cassia est obtenue à partir de l'écorce interne du cannelier cassia, un petit arbre qui pousse principalement en Indonésie, en Chine et au Vietnam. La récolte de la cannelle se fait en retirant l'écorce interne de l'arbre, qui est ensuite séchée et roulée pour former des bâtons de cannelle.

Séchage de la cannelle

Une fois que les bâtons de cannelle ont été récoltés, ils sont séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils perdent leur teneur en humidité. Une fois séchée, l'écorce est prête à être utilisée ou broyée en poudre.

Réduction en poudre de la cannelle

La réduction en poudre de la cannelle se fait en broyant les bâtons de cannelle séchés en une fine poudre. Cette poudre est ensuite triée pour éliminer les morceaux plus gros et obtenir une texture fine et homogène.

Utilisation culinaire de la cannelle en poudre

Utilisation dans les desserts

La cannelle en poudre est une épice très populaire dans les desserts, où elle est utilisée pour ajouter une saveur douce et épicée. Elle est souvent utilisée dans les recettes de gâteaux, de tartes, de crumbles et de biscuits.

Utilisation dans les plats salés

La cannelle en poudre peut également être utilisée dans les plats salés pour ajouter une saveur chaleureuse et épicée. Elle peut être ajoutée aux plats de viande, de légumes, de ragoûts et de soupes pour ajouter une touche de saveur.

Utilisation dans les boissons

La cannelle en poudre peut également être utilisée pour ajouter une saveur délicieuse aux boissons chaudes, comme le thé et le café. Elle peut également être utilisée pour ajouter une touche de saveur aux smoothies et aux jus de fruits.

Recettes de cuisine avec de la cannelle en poudre

Tarte aux pommes à la cannelle

Ingrédients : 1 pâte brisée 6 pommes 1/2 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions : Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines. Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte. Saupoudrez le mélange de cannelle et de sucre sur les pommes. Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-le sur les pommes. Enfournez la tarte pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

Pain d'épices

Ingrédients : 200 g de miel 100 g de sucre brun 250 g de farine 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de muscade en poudre 1 oeuf 25 cl de lait
Instructions : Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre brun à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et la muscade. Ajoutez le mélange de miel et de sucre brun au saladier et mélangez bien. Ajoutez l'oeuf et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez le pain d'épices pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Chai latte

Ingrédients : 2 sachets de thé noir 2 tasses d'eau 2 tasses de lait 1 bâton de cannelle ou une cuillère à café de cannelle cassia en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 2 cuillères à soupe de miel
Instructions : Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bâton de cannelle. Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser pendant 5 minutes. Retirez les sachets de thé et ajoutez le lait, le gingembre, la cardamome etle miel. 4. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirez la casserole du feu et filtrez le mélange à travers une passoire fine pour retirer le bâton de cannelle et les morceaux de gingembre. Servez le chai latte chaud.

Gâteau aux carottes à la cannelle

Ingrédients : 2 tasses de farine 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 2 cuillères à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse de sucre 3/4 tasse d'huile végétale 3 œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 tasses de carottes râpées
Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et l'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Incorporez le mélange de farine en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez les carottes râpées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez le gâteau pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Brioche à la cannelle

Ingrédients : 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 80 g de sucre 3 œufs 125 g de beurre mou 20 cl de lait 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 1 pincée de sel
Instructions : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sec pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez la cannelle sur toute la surface de la pâte. Roulez la pâte en un rouleau serré et coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposez les tranches dans un moule à cake beurréLaissez la pâte reposer à nouveau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait. Enfournez la brioche pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien gonflée.

Crumble aux pommes à la cannelle

Ingrédients : 6 pommes 1 tasse de farine 1 tasse de sucre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 1/2 tasse de beurre froid
Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en cubes. Disposez les pommes dans un plat à gratin beurré. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la cannelle. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange de farine. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Répartissez le mélange de crumble sur les pommes. Enfournez le crumble pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Chili con carne à la cannelle

Ingrédients : 500 g de viande hachée 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 1 poivron rouge coupé en dés 1 boîte de tomates pelées 1 boîte de haricots rouges égouttés 1 cuillère à soupe de chili en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre Sel et poivre
Instructions : Dans une poêle, faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les tomates pelées, les haricots rouges, le chili en poudre et la cannelle, et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent bien. Servez le chili con carne chaud, accompagné de riz ou de pain.

Tarte à l'oignon à la cannelle

Ingrédients : 1 pâte brisée 3 oignons émincés 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 2 œufs 20 cl de crème fraîche Sel et poivre
Instructions : Préchauffez le four à 180°C. 2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez le sucre et la cannelle, et mélangez bien. Répartissez les oignons sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Versez le mélange sur les oignons. Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Chutney de mangue à la cannelle

Ingrédients : 2 mangues mûres coupées en dés 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre Sel et poivre
Instructions : Dans une casserole, mélangez les mangues, l'oignon, l'ail, le vinaigre de cidre, le sucre roux, la cannelle et le gingembre. Salez et poivrez selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chutney épaississe. Laissez refroidir le chutney, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Ragoût de poulet à la cannelle

Ingrédients : 4 cuisses de poulet 1 oignon émincé 2 gousses d'ail hachées 2 carottes coupées en dés 2 branches de céleri coupées en dés 1 boîte de tomates pelées 2 cuillères à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 500 ml de bouillon de poulet Sel et poivre
Instructions : Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes, le céleri, les tomates pelées, la cannelle, le cumin et le paprika, et mélangez bien. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet sur le tout. Salez et poivrez selon votre goût. Portezle ragoût à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaisse et savoureuse.

Tarte salée à la courge et à la cannelle

Ingrédients : 1 pâte brisée 500 g de courge coupée en dés 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cannelle en poudre 2 œufs 20 cl de crème fraîche Sel et poivre Instructions : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la courge, la cannelle, du sel et du poivre, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Répartissez le mélange de courge sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Versez le mélange sur la courge. Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Pâtes à la sauce tomate et à la cannelle

Ingrédients : 500 g de pâtes 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 1 boîte de tomates pelées 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre
Instructions : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates pelées, la cannelle, le sucre, du sel et du poivre, et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Servez les pâtes chaudes, accompagnées d'un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Soupe à la courge et à la cannelle

Ingrédients : 1 kg de courge coupée en dés 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 1 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre 20 cl de crème fraîche Sel et poivre
Instructions : Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la courge, le bouillon de légumes, la cannelle et la noix de muscade, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût, et mélangez bien. Réchauffez la soupe à feu doux avant de servir.

Riz pilaf à la cannelle

Ingrédients : 1 tasse de riz basmati 2 tasses d'eau 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bâton de cannelle Sel et poivre
Instructions : Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz et le bâton de cannelle, et mélangez bien. Versez l'eau dans la casserole, salez et poivrez selon votre goût, et portez à ébullition. Baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez cuire le riz pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau ait été absorbée. Retirez le bâton de cannelle avant de servir le riz chaud en accompagnement d'un plat de votre choix.

J'espère que ces recettes vous donneront envie d'utiliser notre cannelle en poudre dans votre cuisine !