Notes principales : Amande, Vanille, Caramel.

Sensation : Une épice exceptionnelle que j'adore utiliser avec le chocolat, les crèmes sucrées, les sauces salées.

Aromatique : La dominance est sur les notes d'amandes et de vanille. Note de fond caramélisées.

Couleur : Noir ébène, certaines givrée en saturation d'arômes.

Calibre : +2.5cm / 50g = environ 40 Fèves Tonka.

Origine : Brésil - forêt tropicale / Population indigène du Mato Grosso-Para.


* 100g de Fèves Tonka du Brésil achetées = 20g offert!


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4,90 € TTC

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  • La Fève Tonka du Brésil - Une épice d'exception avec la signature David Vanille


    La fève Tonka est le fruit du Dyptérix Odorata, un arbre pouvant atteindre 40 m de haut. La récolte s’étend de Juin à Septembre selon les régions.

    L’ensemble de l’affinage dure une année. En ouvrant le fruit qui ressemble à une petite mangue, on découvre des fèves de couleur ébène.

    La principale molécule aromatique de la fève Tonka, la coumarine, en saturation avec les huiles essentielles se cristallise en surface signe d’une excellente qualité (fève tonka givrée).


    Les arbres qui produisent la fève Tonka poussent dans des zones tropicales humides. C'est seulement depuis une dizaine d'année qu'elle est apparue dans la gastronomie.

    Récoltées par les populations indigènes du Brésil, les fèves Tonka sont utilisées aussi bien dans l'industrie des parfums que par les plus grands pâtissiers.


    Si vous ne l'avez jamais travaillée, il ne faut plus attendre et découvrir la qualité de mes producteurs au plus vite.


    Pourquoi faut-il acheter et découvrir la Fève Tonka?


    Si vous ne la connaissez pas encore, une découverte incroyable vous attend!

    La Fève Tonka propose une palette aromatique qui réunit l'intensité de l'amande, la douceur de la vanille avec un final caramélisé.

    S’ensuit un ensemble virtuose mélangeant des arômes vanillés et profonds.


    Je ne propose que des épices sur lesquelles j'ai un véritable coup de coeur.

    La Fève Tonka est pour moi un "must" à avoir dans sa cuisine. C'est simple, quand vous prenez des fèves Tonka d'une excellente qualité et que vous les faites sentir, l'effet est immédiat!

    L'épice propose des notes puissantes et féminines. On l'utilise volontiers comme substitut à la vanille dans les crèmes anglaises, les plats salés et surtout les desserts au chocolat.


    Dans quelle recette mettre de la Fève Tonka?


    C'est facile, dans toutes les recettes où vous utilisez de la vanille, vous pourrez la remplacer par de la Fève Tonka.

    L'arôme qui ressortira sera complètement différent et propre à la fève Tonka. Attendez-vous à une explosion de saveurs grâce à elle.

    Comment utilisez la Fève Tonka?


    Il vous suffit de la râper comme de la muscade et de l'intégrer à votre recette de cuisine.


    Idée de recettes avec de la Fève Tonka


    * Pour une Mousse au Chocolat à la Fève Tonka pour 6 personnes, une Fève râpée fera des merveilles.

    * Pour une crème anglaise à la Fève tonka, une demi-fève sera amplement suffisante.

    * Dans un poulet au curry, un tiers d'une fève Tonka amènera la touche qui fera l'originalité de votre recette au delà de la qualité de votre curry.

    * Filet de perche du nil, carpaccio de légumes, sauce hollandaise à la Fève Tonka.

    * Smoothie à la banane et à la fève tonka.

    * Tarte tatin ou tarte aux pommes à la fève tonka.


    S’associe à merveille avec les desserts à base de chocolat (Fondant, moelleux, glace,…)

    La quantité ne sert à rien. Jouez avec la macération en basse température de votre épice et vous ferez des miracles.

    Comment bien conserver vos Fèves Tonka ?


    Ces Fèves Tonka du Brésil ont un DUO de 3 ans.

    Il suffit dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.

    Vertus et Bienfaits de la Fève Tonka

    * La coumarine présente est reconnue pour être tonifiante et relaxante.
    * Antioxydante
    * Détoxifiante

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