Poivre Sichuan – Chine

Notes principales : Combava, très florales, boisées.

Aromatique : La dominance est sur les notes boisées-citronnées, un poivre très floral.

Couleur : Violet foncé à rougeâtre.

Calibre : 0.3-0.5mm.

Origine : Sud-ouest de la Chine - Région du Sichuan.

Pochette hermétique offerte dès 50g

Un poivre millénaire qui nous transporte en Asie.

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  • Le Poivre Sichuan - Sélection Chine David Vanille

    Il vient de la province du même nom au sud ouest de la Chine. Ce poivre était au 8ème siècle réservé exclusivement à l’empereur de Chine, qui l’infusait avec son thé. 

    poivre-sichuan-chine
    De nos jours, il fait partie intégrante du 5 épices Chinois traditionnel : anis, gingembre, cannelle, clou de girofle, poivre Sichuan.

    La période de récolte de ce poivre s’étend de septembre à décembre.

    Ces baies sont récoltées en pleine maturité.

    Après un affinage d’un à deux mois dans les greniers des producteurs, elles seront transportées à la bourgade la plus proche. Vendues aux collecteurs, les récoltes seront divisées en trois qualités distinctes répondant à plusieurs critères dont le calibre, le taux d’humidité, la couleur due à la maturité des baies.

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    D’une belle couleur violet foncé, ces baies sont d’un calibre de 3 à 5mm.

    Ce poivre rouge de Sichuan est riche d’un nez boisé et très floral.

    Sa saveur est végétale, rappel le Combava de la Réunion,
    laissant au final, une très belle longueur au palais.

    Je l'associe souvent avec du Poivre noir du Brésil dans mes recettes pour combiner les aromatiques.

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    Christiane P. publié le 29/07/2018 suite à une commande du 24/06/2018

    5/5

    J'ai retrouvé les saveurs de celui que j'avais acheté en chine,

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    Patricia B. publié le 26/07/2018 suite à une commande du 19/07/2018

    5/5

    Top produit

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    Véronique L. publié le 19/07/2018 suite à une commande du 04/07/2018

    5/5

    quel plaisir pour le nez et la cuisine rien à voir avec celui que j'avais acheté en grande surface !

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    Marie-Lise H. publié le 18/07/2018 suite à une commande du 10/07/2018

    5/5

    Relève en douceur, parfait

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    Laurie O. publié le 09/07/2018 suite à une commande du 30/06/2018

    5/5

    Très bon.produit

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    Pascal M. publié le 27/06/2018 suite à une commande du 21/06/2018

    5/5

    Très belle qualité.

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    Lise B. publié le 22/06/2018 suite à une commande du 13/06/2018

    5/5

    pas encore utilisier, ce sera pour les jours à venir mais au nez ça sent très bon!

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    Klym M. publié le 19/06/2018 suite à une commande du 12/06/2018

    5/5

    Très bien en cette période barbecue, tous les plats salés… Je recommande

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    Mauricette D. publié le 15/06/2018 suite à une commande du 07/06/2018

    5/5

    Il sent les agrumes : laissez vous porter...

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    Sandrine G. publié le 04/06/2018 suite à une commande du 27/05/2018

    4/5

    Pas encore utilisé mais conforme à l'idée dont je me faisais du produit. Parfum extraordinaire.

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