Notes principales : Boisées, Résineuses.

Aromatique : Un poivre exceptionnel. Notes chaudes et aromatiques. Un must!

Couleur : Noire à Violet foncé.

Calibre : 0.3-0.6mm.

Origine : Région de l'Ikongo, Parc national de Ranomafana, Midongy, Manakara.

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3,95 € TTC

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  • Le Poivre Sauvage Voatsiperifery de Madagascar - Un poivre de plus en plus rare

    Ce poivre pousse dans les forêts denses et humides de Madagascar sur des lianes à la cime des arbres, entre 10 et 25m. 

    Sa récolte est périlleuse et dangereuse. Les bourgeons ne réapparaissent jamais au même endroit. Les producteurs étant obligés de monter un peu plus haut au fil des ans. 

    Le meilleur compromis pour ceux qui recherchent un piquant et une aromatique.

    Il faut 8 kilos de baies fraîches pour obtenir, après affinage, un kilo de poivre sauvage Voatsiperifery.

    Visuellement ce poivre nous rappelle un poivre cubèbe mais n’est pas d’un même genre, c’est un piper Borbonense.

    Au nez, il est frais, boisé et camphré. Au croquant, il est tendre mais c’est au palais qu’il explose comme un feu d’artifice de saveurs.

    Ses notes sont chaudes et aromatiques, il est long en bouche et légèrement piquant sur le bout de la langue, rappelant l’effet d’un piment doux.



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