Poivre Sauvage Rouge - Madagascar

Notes principales : Boisées, Puissantes, Végétales - Le plus rare de la récolte!

Aromatique : ambiance chaude, très belle longueur, tenace. 

Couleur : Rouge, seulement le haut de gamme de la récolte.

Calibre : 0.3-0.6mm - Teneur en huile essentielle 3.5%.

Origine : Région de l'Ikongo, Parc national de Ranomafana, Midongy, Manakara.

Pochette conservation arômes

Un poivre haut de gamme et rare que vous devez découvrir !

* Pack 500g = Toile de Jute OFFERTE.

Plus de détails

  • 25g
    4,90 €
  • 50g
    7,90 €
  • 100g
    13,90 €
  • 500g
    49,90 €

4,90 € TTC

  • PayPlug PayPlug
  • Livraison GRATUITE dès 69€ Livraison GRATUITE dès 69€
  • Le Poivre rouge sauvage Voatsiperifery de Madagascar - 1% de la récolte

    Le poivre sauvage (tsiperifey - Voatsiperifery en malgache) est un poivre qui ne peut être cultivé par bouture. Les coopératives, en vain, ont essayé plusieurs tentatives de développement sur tuteur ou sous ombrières mais n'y sont jamais parvenus. Pour aller à la découverte de ce poivre rare, il faut se rendre dans les forêts humides de Madagascar.

    Ce poivrier qui est une liane pousse sur un tuteur naturel. Les lianes de poivre sauvage, enroulées autour de leur tuteur, peuvent facilement atteindre 20 à 30 mètres de hauteur. Selon la région, l'hygrométrie, l'ensoleillement, la fructification de ses baies sauvages s'étalent de Juillet à Avril.

    Sur une même liane, le stade de développement des grappes ne sera jamais le même. On retrouve des grappes vertes non-matures et les "vendanges tardives" qui sont en sur-maturité. 

    poivre-sauvage-madagascar


    Pourquoi David Vanille ne vous propose que du poivre rouge sauvage de Madagascar ?

    Le poivre rouge est un signe de sur-maturité ou "vendange tardive". Les grains ont atteint leur apogée en terme d'aromatique et développent toute leur puissance olfactive.

    Toujours à la recherche de lots d'exception, un premier triage du poivre rouge sauvage a été fait au tamis. Ensuite, un second triage a été fait afin de sélectionner seulement les plus gros et beaux grains de poivre rouge sauvage.

    Le résultat est une qualité qui ravira les amateurs les plus exigeants de poivre d'exception. C'est pour moi la première fois que je peux vous proposer un poivre sauvage de Madagascar d'une qualité aussi rare. La qualité que je vous propose ne représente que 1% de la récolte!

    poivre-sauvage

    Quand récolte t-on le poivre sauvage de Madagascar dans la forêt?

    La récolte du poivre sauvage se déroule d'Août à Décembre. Il existe différents types de cueillette :

    *A la main, en prenant les grappes sur les lianes en montant dans les hauteurs de l'arbre ou à hauteur d'homme, assurant la préservation de la ressource.
    *En arrachant la liane.
    *En coupant les tuteurs naturels.

    La problématique des deux dernières méthodes est évidemment la déforestation, le développement de puits de lumière, des taux d'humidité moins importants et la disparition de certaines espèces. Le Cirad de la Réunion et l'Université d'Antananarivo travaillent actuellement au développement de techniques d'exploitation durables du poivre sauvage.

    Le but est de préserver la ressource et de se concentrer sur certaines espèces de poivre sauvage pour répondre aux exigences des clients internationaux. Dans les années à venir, nous serons en mesure de vous proposer des poivres sauvages (piper borbonense) seulement issus de plantations durables.

    poivre-sauvage-madagascar

    Comment utiliser le poivre rouge de Madagascar en cuisine ?

    Le poivre rouge sauvage propose des notes intenses et envoûtantes quand on ne le connaît pas encore. Il devient très rapidement un de nos poivres préférés tant il se démarque des autres par sa puissance. Seulement quelques baies concassées au mortier permettent de mettre en lumière une sauce au poivre ou une pièce de viande rouge.

    A Noël, il est fréquent que je l'utilise sur du foie gras, passé au moulin céramique avec une pointe de fleur de sel et un confit d'oignon. Il est aussi possible de créer un mélange aromatique incroyable avec un peu de Poivre Timut du Népal aux notes de Yuzu et de Pamplemousse.

    C'est un poivre qui est très facile à marier et c'est aussi un avantage. Sa saveur chaude caractéristique s'allie parfaitement au plats de poissons (fruits de mer, sauce hollandaise). Si vous êtes des amateurs de plats en sauce comme je le suis, c'est "le" poivre que vous devez découvrir !

    Pour finir, si vous aimez la cuisine créative : concassez quelques baies sur votre mousse au chocolat noir 70%, vous allez épater vos invités!

  •  
     
     
     
    Voir l'attestation de confiance
    • Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.
    • Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis
    • Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans
    • Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau
    • Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

    5 /5

    Calculé à partir de 26 avis client(s)

    • 1
      0
    • 2
      0
    • 3
      0
    • 4
      0
    • 5
      26
    Trier l'affichage des avis :

    Jean-Pierre Joseph G. publié le 16/10/2018 suite à une commande du 04/10/2018

    5/5

    Arômes superbes, mais moins de puissance peut-être que le poivre sauvage noir.

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Fabienne S. publié le 16/10/2018 suite à une commande du 08/10/2018

    5/5

    Parfait Je suis très satisfaite du traitement de la commande, du suivi (envoi d’un sms à l,expédition), de la réception Produits très bien emballés et de très bonne qualité Pour ma part un petit cadeau avec un poivre à tester. Petites attentions très agréables Enfin un Commerçant passionné a l’heure Du net !

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Damien G. publié le 13/09/2018 suite à une commande du 06/09/2018

    5/5

    Parfait

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Patrice L. publié le 12/09/2018 suite à une commande du 05/09/2018

    5/5

    produit d'excellente qualité

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Catherine B. publié le 12/09/2018 suite à une commande du 14/08/2018

    5/5

    Pas encore goûté mais il sent très bon

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Nicole J. publié le 08/09/2018 suite à une commande du 31/08/2018

    5/5

    tres intense et tres parfumé

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Madeleine V. publié le 04/09/2018 suite à une commande du 25/08/2018

    5/5

    très odorant

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Véronique F. publié le 04/09/2018 suite à une commande du 17/08/2018

    5/5

    Poivre exceptionnel. A essayer!

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Julie E. publié le 04/09/2018 suite à une commande du 14/08/2018

    5/5

    Saveur étonnante qui change du quotidien

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

    Angela R. publié le 04/09/2018 suite à une commande du 10/08/2018

    5/5

    Excellent par son goût qu il donne au aliments

    Cet avis vous a-t-il été utile ? Oui 0 Non 0

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...