Paprika - Hongrie

Notes principales : chaude, douce, non-piquant.

Sensation : Idéal pour remplacer le piment végétarien des Antilles.

Aromatique : S'accorde aussi bien avec les viandes que les poissons.

Couleur : Rouge profond.

Origine : Hongrie - Le meilleur !

Pochette hermétique offerte dès 50g

La touche finale de nombreux plats. Illumine vos recettes !

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  • Le paprika - Sélection Hongrie David Vanille

    Le paprika se présente sous la forme d’une poudre d'un beau rouge profond à la saveur légèrement piquante. Le terme "paprika", dérivé d'un terme hongrois, désigne à la fois l’épice et le légume dont elle est issue : un cousin du poivron, aussi appelé « piment doux », qui existe en de multiples variétés. On obtient le paprika à partir de la pulpe séchée et réduite en poudre de ces poivrons paprika. La saveur du paprika varie selon la variété de poivron selon la partie de la plante utilisée, et son piquant peut être du plus doux au plus brûlant.

    Mais le paprika est surtout connu comme ingrédient incontournable de la cuisine hongroise, où il parfume le célèbre goulasch et de nombreux autres plats typiques. De nos jours, la Hongrie est le pays proposant le paprika de la meilleur qualité.

    Histoire du paprika

    Bien que le paprika soit souvent associé à la cuisine hongroise, les poivrons dont il provient sont originaires du centre du Mexique. Rapporté d’Amérique par les Espagnols au 16ème siècle, le paprika est aujourd’hui encore très consommée en Espagne sous le nom de “pimentón”, un paprika fumé doux, qui entre notamment dans la composition du  chorizo. Le commerce du paprika s'est étendu de la péninsule ibérique à l'Afrique et à l'Asie pour enfin atteindre l'Europe centrale. Malgré sa présence en Europe centrale depuis le début des conquêtes ottomanes, il ne deviendra populaire en Hongrie qu'à la fin du 19ème siècle, où l'utilisation du paprika se serait répandue car les hongrois n’avaient pas les moyens d'acheter du poivre noir de qualité, qui était bien plus cher.

    Avec sa saveur piquante, le paprika leur servit de substitut, jusqu’à devenir l'épice la plus utilisée en Hongrie. La plante utilisée pour faire la version hongroise du paprika était déjà cultivée en 1529 par les Turcs à Buda, ville qui fait maintenant partie de Budapest, la capitale de la Hongrie. Le paprika d'Europe centrale était très piquant jusqu'aux années 1920 : un éleveur a alors commencé à réaliser des greffes avec d'autres fruits plus sucrés, donnant naissance à la saveur que nous connaissons tous aujourd'hui.

    Comment bien conserver et utiliser votre paprika ?

    Comme pour chaque épice, veillez à ne pas avoir la main trop lourde. Pour bien conserver votre paprika en poudre, placez votre sachet dans une boite hermétique, au frais et à l'abri de la lumière. Évitez de faire frire le paprika, car il deviendrait amer. On dit que plus le paprika est foncé, plus son goût est doux. Choisissez-le donc suivant votre préférence.

    Que faire en cuisine avec votre paprika ?

    Dans le salé

    Le paprika entre notamment dans la composition du mélange cajun. Vous pouvez l’utiliser dans les sauces, viandes et volaille mijotées, légumes, daubes, plats épicés... Il vous permettra de réussir des spécialités hongroises comme le goulash ou le poulet au paprika.
    Je vous invite à l'associer avec du curcuma en poudre et du poivre noir du Brésil afin de créer des marinades maison parfumées.


    Dans le sucré

    Le paprika est rarement associé aux recettes sucrées, vous pouvez néanmoins essayer d'en ajouter une pincée à vos desserts au chocolat, pour leur donner une petite touche subtile de fumé. Essayez notamment d'en ajouter à vos glaçages au chocolat, à vos mousses et ganaches au chocolat. Il se mariera également bien avec les desserts aux fruits exotiques, comme un entremet à la mangue par exemple.

    Vertus et Bienfaits du paprika

    Le paprika possède des propriétés antibactériennes qui aident à contrôler naturellement les bactéries présentes dans certains aliments. 

    Le paprika a des vertus tonifiantes et stimulantes. La capsaïcine présente dans le paprika stimule le système cardiovasculaire et améliore ainsi la circulation sanguine et la pression artérielle.

    Riche en vitamine C, il aide à combattre le rhume et à  maintenir notre système immunitaire au top. Il contient 6 à 9 fois plus de vitamine C que les tomates, et il peut être ainsi vous permettre d’intégrer plus de vitamine C dans votre alimentation quotidienne. Pour en bénéficier, utilisez-le régulièrement dans votre alimentation.

    Il favorise la digestion en stimulant la production de salive et d'acide gastrique.

    Il est source d’antioxydants et notamment de vitamines A et E. Les antioxydants neutralisent ou neutralisent les radicaux libres et leurs effets destructeurs sur le corps.

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    Pascal M. publié le 02/08/2018 suite à une commande du 02/07/2018

    5/5

    Excellent. Ma fille adore désormais le paprika ...

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    Laure Marie T. publié le 25/06/2018 suite à une commande du 16/06/2018

    5/5

    Super

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    Klym M. publié le 19/06/2018 suite à une commande du 12/06/2018

    5/5

    Relève tous nos plats mexicains, espagnols, etc. très bon produit. je recommande … (avec des carottes par exemple => simple et sublime)

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    Isabelle M. publié le 12/06/2018 suite à une commande du 05/06/2018

    5/5

    Très bon produit excellent

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