Safran en pistil - Néguine - Iran

Notes principales : Entremêle des notes de foin et une douceur finissant sur le miel.

Sensation : Intense et long en bouche.

Aromatique : Puissante, quelques pistils de cette qualité suffisent.

Couleur : Rouge foncé, pointe de la sommité florale jaune propolis.

Qualité : Néguine - Le meilleur de la récolte.

Origine : Plantation du Khorosan - Torbat, Kashmar, Masshad.

Boîte hermétique "conservation arômes" de 0.25g

Livré dans la même pochette pour l'environnement.

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4,90 € TTC

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  • Safran originaire d'Iran - Qualité Néguine

    Ce safran provient de la région du Khorasan-e-Razavi, au Nord-est de l’Iran. Il pousse sur un plateau argilo-calcaire friable, bien irrigué, exposé au soleil. Connu pour ses vertus médicinales depuis l’Antiquité, il est anti-cancérigène, antidépresseur et antioxydant grâce à son duo safranal-crocine. 
    La qualité que je sélectionne pour mes clients est la qualité "Néguine". Cela me permet de vous proposer des pistils avec un affinage et un parfum intense. En ouvrant la boîte de safran, on peut sentir cette qualité qui sort, encore une fois, des sentiers battus.

    La récolte du safran en Iran se déroule généralement début Novembre.
    Tôt le matin, les producteurs collectent minutieusement les fleurs du crocus sativus d’une superbe couleur mauve.
    Les paniers remplis de cet or rouge sont ensuite disposés sur une table où les trois pistils de chaque fleur seront délicatement enlevés. 

    Pour 0.25 gramme de safran haut de gamme, il aura fallu récolter entre 35 et 45 fleurs.
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    Cette nouvelle récolte de safran d’Iran est le résultat d’un travail soigné, respectueux de l’épice. Quand on ouvre la boîte, les pistils rouges vifs dégagent un parfum envoûtant. 

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    Comment utiliser le safran d’Iran en cuisine ?

    Avant de l’intégrer à votre recette, il suffit d’infuser quelques pistils de safran (0.05-0.1g) dans 5 cl d’eau tiède avec une pointe de sel ou de sucre (exhausteur d’arômes).
    Après une demi-heure de macération, vous pourrez mélanger cette eau safranée à votre crème fraîche, votre beurre, sirop,…


    Ma recette préférée pour profiter de mon Safran d'Iran

    Je prépare un litre d'huile de Colza dans une belle bouteille et met une boîte de Safran entière que je laisse macérer pendant un mois minimum.
    J'adore utiliser mon huile safranée, j'aime le parfum du safran, sa finesse et sa présence.
    Je l'utilise chaque semaine pour les poissons, les viandes ou sur de la mozzarella fraîche avec juste une pointe de sel, du poivre noir du Brésil de la dernière récolte .

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    NOTE DE DAVID VANILLE

    Le safran devrait être plus souvent mis en avant dans nos préparations. Il apporte au plat une note féminine, pleine de volupté qui ravit à chaque fois nos invités.

    Une quantité infime de safran permet à une recette de prendre une place importante dans une trilogie entrée-plat-dessert.

    Réveillez vos sens, redécouvrez le plaisir d’un safran récolté dans le respect de la tradition.

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    Eric A. publié le 19/10/2018 suite à une commande du 10/10/2018

    5/5

    un parfum incroyable .

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    Anna M. publié le 10/10/2018 suite à une commande du 27/09/2018

    5/5

    Pistils de très bonnes qualités. J'ai fait un risotto au safran une pure merveille. Tout était là saveur et couleur. Je recommande vivement !

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    Anne D. publié le 10/10/2018 suite à une commande du 02/10/2018

    5/5

    super !

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    Montserrat C. publié le 10/10/2018 suite à une commande du 03/10/2018

    5/5

    Arôme chaud et envoutant.

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    Véronique F. publié le 08/10/2018 suite à une commande du 29/09/2018

    5/5

    Au top

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    Carine L. publié le 04/10/2018 suite à une commande du 17/09/2018

    5/5

    les pistils ont belle allure, dégagent un parfum intense au nez. pas encore testé en cuisine.

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    Pauline L. publié le 25/09/2018 suite à une commande du 16/09/2018

    5/5

    Un beau safran très parfumé !

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    Véronique D. publié le 24/09/2018 suite à une commande du 14/09/2018

    5/5

    Tres bonne epice belle couleur

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    Patrice L. publié le 12/09/2018 suite à une commande du 05/09/2018

    5/5

    produit d'excellente qualité

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    France Marie T. publié le 12/09/2018 suite à une commande du 26/08/2018

    5/5

    impeccable

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