Safran d'Iran - Néguine

Notes principales : Entremêle des notes de foin et une douceur finissant sur le miel.

Sensation : Intense et long en bouche.

Aromatique : Puissante, quelques pistils de cette qualité suffisent.

Couleur : Rouge foncé, pointe de la sommité florale jaune propolis.

Qualité : Néguine - Le meilleur de la récolte.

Origine : Plantation du Khorosan - Torbat, Kashmar, Masshad.

Boîte hermétique "conservation arômes" de 0.25g

Livré dans la même pochette pour l'environnement.

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  • Safran originaire d'Iran - Qualité Néguine

    Ce safran provient de la région du Khorasan-e-Razavi, au Nord-est de l’Iran. Il pousse sur un plateau argilo-calcaire friable, bien irrigué, exposé au soleil. Connu pour ses vertus médicinales depuis l’Antiquité, il est anti-cancérigène, antidépresseur et antioxydant grâce à son duo safranal-crocine. 
    La qualité que je sélectionne pour mes clients est la qualité "Néguine". Cela me permet de vous proposer des pistils avec un affinage et un parfum intense. En ouvrant la boîte de safran, on peut sentir cette qualité qui sort, encore une fois, des sentiers battus.

    La récolte du safran en Iran se déroule généralement début Novembre.
    Tôt le matin, les producteurs collectent minutieusement les fleurs du crocus sativus d’une superbe couleur mauve.
    Les paniers remplis de cet or rouge sont ensuite disposés sur une table où les trois pistils de chaque fleur seront délicatement enlevés. 

    Pour 0.25 gramme de safran haut de gamme, il aura fallu récolter entre 35 et 45 fleurs.
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    Cette nouvelle récolte de safran d’Iran est le résultat d’un travail soigné, respectueux de l’épice. Quand on ouvre la boîte, les pistils rouges vifs dégagent un parfum envoûtant. 

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    Comment utiliser le safran d’Iran en cuisine ?

    Avant de l’intégrer à votre recette, il suffit d’infuser quelques pistils de safran (0.05-0.1g) dans 5 cl d’eau tiède avec une pointe de sel ou de sucre (exhausteur d’arômes).
    Après une demi-heure de macération, vous pourrez mélanger cette eau safranée à votre crème fraîche, votre beurre, sirop,…


    Ma recette préférée pour profiter de mon Safran d'Iran

    Je prépare un litre d'huile de Colza dans une belle bouteille et met une boîte de Safran entière que je laisse macérer pendant un mois minimum.
    J'adore utiliser mon huile safranée, j'aime le parfum du safran, sa finesse et sa présence.
    Je l'utilise chaque semaine pour les poissons, les viandes ou sur de la mozzarella fraîche avec juste une pointe de sel, du poivre noir du Brésil de la dernière récolte .

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    NOTE DE DAVID VANILLE

    Le safran devrait être plus souvent mis en avant dans nos préparations. Il apporte au plat une note féminine, pleine de volupté qui ravit à chaque fois nos invités.

    Une quantité infime de safran permet à une recette de prendre une place importante dans une trilogie entrée-plat-dessert.

    Réveillez vos sens, redécouvrez le plaisir d’un safran récolté dans le respect de la tradition.

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    Carole V. publié le 18/12/2018 suite à une commande du 04/12/2018

    5/5

    mon riz safrané nickel

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    Axel B. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 04/12/2018

    5/5

    Excellent!

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    Julien G. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 04/12/2018

    5/5

    Saveur incroyable, première fois que je cuisinais le safran sous forme de pistils.

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    Francis B. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 04/12/2018

    5/5

    Je ne connaissais pas mais super !

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    Lotfi B. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 04/12/2018

    5/5

    parfait

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    Lydie B. publié le 15/12/2018 suite à une commande du 21/10/2018

    5/5

    Reçu dans des petites boites individuelles, c'est vraiment pratique. Utilisé dans un risotto, exceptionnel.

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    Annie M. publié le 30/11/2018 suite à une commande du 23/11/2018

    5/5

    Très parfumé, impeccable.

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    Magali G. publié le 29/11/2018 suite à une commande du 22/11/2018

    5/5

    très bien

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    Sylvie Z. publié le 21/11/2018 suite à une commande du 09/10/2018

    5/5

    bon produit

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    Eric A. publié le 19/10/2018 suite à une commande du 10/10/2018

    5/5

    un parfum incroyable .

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