Piment de Cayenne végétarien

Exclusivité web !

Notes principales : Chaud, piquant léger, très parfumées.

Sensation : Réhausse subtilement la saveur de nos recettes. 

Aromatique : Un incontournable dans la cuisine Antillaise.

Couleur : Rouge orangé.

Qualité : Poudre fine de piment type végétarien des Antilles.

Origine : Asie.

Pochette conservation arômes

Pour les fans de plats épicés et finement relevés.

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  • 40g
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  • Le piment de Cayenne végétarien - Retour aux Antilles

    Cette qualité est idéale si l'on recherche un piment doux de type piment végétarien des Antilles. Vous trouverez ici une description des différentes qualités et variétés produites au niveau mondiale. Ma recherche s'est portée sur un piment de Cayenne qui serait le plus proche du piment végétarien des Antilles. Il ne faut pas vous attendre à découvrir un piment "brûlant" mais au contraire, un piment qui est à mi-chemin entre celui d'Espelette et très proche du piment végétarien de Guadeloupe ou de Martinique.
    Il existe plusieurs centaines de variétés de piment, et tout autant de saveurs et de piquants différents. Tous ces piments proviennent d’une plante vivace du genre Capsicum qui pousse dans les régions tropicales. C'est un sous-arbrisseau aux petites fleurs blanches ou violettes, qui serait originaire du Brésil. Le piment est son fruit, allongé et pointu, à la saveur brûlante et très piquante. Le piment à maturité est de couleur rouge brillant, mais suivant le stade de maturité et la variété, il peut aussi être jaune, orange, vert... Parmi les plus célèbres, on compte le piment jalapeno, le piment de Cayenne, le piment oiseau... Chaque pays a ses piments, et généralement, plus le climat d’un pays est chaud, plus les piments cultivés sont piquants!
    Une astuce pour connaître leur degré de piquant est regarder leur taille, car plus ils sont petits, plus ils sont agressifs! C’est l’une des épices les plus couramment utilisées, que ce soit dans les cuisines indienne, asiatique, africaine, américaine ou européenne. Le piment le plus renommé produit en France est sans aucun doute le fameux piment d'Espelette, à saveur agréablement parfumée car puissante et élégante à la fois. Il est cultivé au Pays basque, au village d’Espelette et bénéficie d'une A.O.C.

    Histoire du piment

    Le piment est consommé en Amérique depuis au moins 7500 ans avant notre ère. Nous savons qu'il était notamment cultivé il y a plus de 6000 ans au Mexique. Christophe Colomb a été l'un des premiers Européens à  découvrir le piment lors de sa venue aux Caraïbes. Diego Álvarez Chanca, médecin de son équipage lors d'un voyage aux aux Antilles en 1493, apporta les premiers piments en Espagne et écrivit sur leurs effets médicinaux en 1494. Lors de leur introduction en Europe, les piments furent d'abord cultivés comme curiosités botaniques dans les jardins des monastères espagnols et portugais. Les moines  expérimentèrent alors le potentiel culinaire du piment et découvrirent que leur piquant offrait une bonne alternative au poivre noir de qualité.

    Les piments se développèrent en Asie par le biais des commerçants portugais, qui l’ont commercialisé sur les routes des épices. Il l’introduisirent en Inde vers la fin du 15ème siècle, et le piment reste aujourd’hui fortement présent dans la cuisine de la région de Goa, qui était le site d'une colonie portugaise ayant notamment donné naissance au fameux plat “vindaloo”. De l'Inde, les piments se répandirent à travers l'Asie centrale et la Turquie, en passant par la Hongrie, où ils sont devenus l'épice nationale avec une variété spécifique et très célèbre, le paprika. Aujourd'hui, la culture des piments s’est répandue dans le monde entier. Le Pérou est considéré comme le pays ayant la plus grande diversité de piments cultivés.

    piment-cayenne

    Comment bien conserver et utiliser votre piment de Cayenne végétarien?

    Séché, le piment est vendu entier ou en poudre. En poudre, il est très simple d'utilisation et s'adapte à tous les plats. Entier, il faudra soit le réhydrater dans de l'eau et le couper en petits morceaux, soit le plonger entier dans l'eau d'un plat en sauce qui va mijoter longuement. Dans ce cas, enlevez-le en fin de cuisson pour éviter de tomber dessus à la dégustation... Si vous essayez une recette pour la première fois, ajoutez le piment petit à petit et goûtez votre plat au fur et à mesure  pour éviter les mauvaises surprises. Chaque piment a un piquant différent. Si vous remplacez un piment par un autre dans une recette, le dosage peut être beaucoup plus fort. Ici aussi donc, testez en ajoutant le piment petit à petit.

    De manière générale, après avoir manipulé du piment en poudre, veillez à vous laver les mains. Un contact avec les yeux pourrait être très irritant et douloureux.

    Vous avez consommé une trop grand quantité de piment? La molécule responsable du piquant est soluble dans les matières grasses et non l'eau. C'est pourquoi il vaut mieux essayer de manger un produit laitier comme du fromage ou du yaourt plutôt que boire de l'eau.

    L’échelle de Scoville

    Le piquant est lié à la teneur en capsaïcine d'un piment. Pour quantifier cette force, on se base sur l’échelle de Scoville, inventée au début du XXe. Celle-ci va de 0 pour le poivron à 16 000 000 pour la capsaïcine pure. Sur cette échelle, le piment d’Espelette affiche par exemple entre 1 500 et 2 500, et le piment de Cayenne entre 30 000 et 50 000 (chaleur torride).

    Que faire en cuisine avec votre piment de Cayenne végétarien ?

    Dans le salé

    Le piment de Cayenne végétarien est utilisé dans de nombreux mélanges comme la harissa, le tabasco, les sambals (purées de piment indonésiennes) ou encore l'huile pimentée que l'on utilise pour relever les pizzas. Le piment peut s'adapter à tout plat à condition d'être dosé justement. Il relèvera vos sauces, plats de légumes et vos couscous. utilisez-en dans la préparation de vos currys, et saupoudrez-en un peu sur vos chutneys de tomates et vos confits d'oignons pour contraster avec leur saveur sucrée. Une pointe dans votre vinaigrette avec du curcuma en poudre de qualité est conseillé. 

    Dans le sucré

    Le piment de Cayenne végétarien est plus couramment associé à au salé mais il peut avoir quelques utilisations très agréables dans vos desserts. Ce piment apportera notamment sa force à vos desserts à base de chocolat, qu’il réchauffera subtilement. Le chocolat semblera alors plus intense. Essayez notamment d’en mettre quelques pincées dans des truffes au chocolat noir, dans une mousse, dans un chocolat chaud ou encore dans un brownie. Avec un peu de cannelle en plus, vous obtiendrez un brownie épicé à la mexicaine. Le piment se marie très bien aussi aux desserts aux fruits, à qui il donne un peu de pep’s. Vou pouvez en intégrer dans vos pâtes de fruits, ou en saupoudrer sur des fruits séchés, compotes… En gardant la main légère bien entendu!



    Vertus et Bienfaits du piment de Cayenne végétarien

    Le piment décongestionne les sinus. Ajoutez-en (sans excès) à un thé avec du miel pour déboucher votre nez et soulager votre rhume.

    Le piment a des vertus coupe-faim et augmente le métabolisme ce qui permet de brûler plus de calories. Pour bénéficier de cet effet, prenez simplement le réflexe d’en ajouter à vos plats assez souvent.

    Il est tonifiant. Le piment aide notamment à améliorer la circulation sanguine, car il contient du potassium et de l’acide folique qui pourrait réduire le risque de maladies cardiaques.

    Il stimule le transit intestinal. Le piment est souvent utilisé comme conservateur alimentaires en raison de ses propriétés antibactérienne et antifongique. La capsaïcine peut ainsi lutter contre certaines bactéries présentes dans les aliments et dans l'intestin, et contribuer à guérir des maladies inflammatoires de l'intestin.

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    Helene V. publié le 09/11/2018 suite à une commande du 15/10/2018

    5/5

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    Sylvain L. publié le 04/11/2018 suite à une commande du 29/10/2018

    5/5

    Parfait

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    Laurent M. publié le 29/10/2018 suite à une commande du 23/10/2018

    5/5

    Doux et parfumé

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    Merveilles Et Délices A. publié le 22/10/2018 suite à une commande du 13/10/2018

    5/5

    Très beau produit

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    Véronique F. publié le 08/10/2018 suite à une commande du 29/09/2018

    5/5

    Au top

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    Nicole B. publié le 04/10/2018 suite à une commande du 20/09/2018

    4/5

    Très bien

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    Christian C. publié le 13/09/2018 suite à une commande du 01/09/2018

    5/5

    Excellent

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    Christelle L. publié le 10/09/2018 suite à une commande du 02/09/2018

    5/5

    Odeur relevée qui révèle tout son caractère

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    Yamina B. publié le 07/09/2018 suite à une commande du 31/08/2018

    5/5

    Très bon produits.

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    Carole V. publié le 18/08/2018 suite à une commande du 04/07/2018

    5/5

    j'ai fais une jambalaya impeccable

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