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20 Dried Vanilla Beans 10-13cm S - Papua New Guinea

Online only

Main notes: floral, undergrowth, honey, musky.

Fining: Very dry vanilla, slightly split.

Caliber: Vanilla Extraction 10-13cm size S

Origin : Plantations : Jungles and Villages of the North West, vanilla from Papua islands.

For pastries, please rehydrate the pods in water or milk at room temperature for 4 hours.

An ideal vanilla to create a maximum of arranged rum, homemade vanilla extract, planters.

"A dry vanilla to create superb arranged rums!"

More details

  • 10 pods
  • 20 pods
  • 30 gousses
  • 40 pods

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  • 1. PAPUA BROWN VANILLA - WHAT'S THAT?

    Brown vanilla (dry vanilla) is the most widely used vanilla in the industry. It corresponds to about 90% of the trade in the vanilla industry.

    It is intended for professionals looking for a high dry matter content.
    The moisture content is then derisory, around 20% in order to offer a dry vanilla with an intense and very typical aroma. This batch offers split, unsplit or broken vanilla beans in full maturity harvested on liana.


    2. HOW DO I USE MY BROWN VANILLA BEANS?

    This vanilla offers notes that are off the beaten track.

    Dominance of spicy notes. Base notes: wild, dried herbs, liquorice

    My friends and professional customers use it for different uses such as :

    - The making of vanilla arranged rums
    - The creation of vanilla extract
    - The creation of Papua
    vanilla syrup - Macerates for their perfumes with more masculine
    notes - Papua
    vanilla dairy products - Artisanal vanilla beers - Vanilla
    ice-creams often combining two qualities or origins

    gousse-de-vanille-extraction-brune-de-papouasie

    3. RECIPES TO HIGHLIGHT YOUR BROWN VANILLA

    I advise you to mix or grind your Papua Vanilla beans - refined brown to take full advantage of their aromas.

    Maceration at 70°c for 1h30 to create superb vanilla extracts.
    Ideally with a thermomix if you don't work with a probe.

    With the probe, nothing could be simpler. Once your temperature is reached, stabilize your fire for a temperature between 70-80°c maximum. The aim is not to "enzymatically break" your vanilla too much

    Homemade Vanilla Extract - Economic

    The creation of a vanilla extract will be done on a first trial of 500g of confectioner's sugar, 500g of mineral water, 20g of brown vanilla pods from Papua.
    All you will have to do is grind your preparation for 20 seconds with a turbo.
    Then macerate for one and a half hours at 70-80°c max

    Infusion in a milk or cream base

    Crush your Papua New Guinea refined brown vanilla beans.
    *Base of 5g per litre of preparation if you only use a milk base.
    *Base of 15g of Papua Brown Vanilla if mixed. Ex: red fruits, coffee or cocoa.


    Vanilla Ice Cream

    For craftsmen in search of new flavours, I invite you to let your customers discover two vanilla flavours.

    For example:

    A Papua vanilla ice cream with a brown vanilla base.
    A Bourbon Gold vanilla ice cream from Madagascar with cocoa, creamy and caramelized notes.

    For artisan perfume creators, a composition of 60% Papua vanilla - refined brown/40% Papua vanilla - Tahitensis Gourmet allows for quite exceptional results.
    The complexity of the ice cream created is based on the round and floral notes of Papua Vanilla - Tahitensis Gourmet. Followed by the spicy bottom notes resulting from both qualities


    Vanilla Rum

    For lovers of vanilla-arranged rums, each origin will offer a different tonality.
    It is very interesting to discover several origins and qualities. By varying beyond my selections on the qualities of your rum (agricultural, molasses rum, old rum, ...), its year and origin, the combinations for the amateurs seem infinite.

    As you will have understood, there is not only one type of Vanilla rum but thousands...

    Personally, I always have different Vanilla Rums. Rum, like sugar, is an excellent enhancer (or developer) of taste and flavor.
    Get off the beaten track and let your acquaintances discover rums with vanilla from different origins, such as the Vanilla of Papua - brown vanilla matured in a trunk


    4. BROWN VANILLA - FROST DEVELOPMENT

    Some of the beans from my last shipment show signs of frost development on the surface.
    Frosty Vanilla is a vanilla whose vanillin is in saturation and manifests itself by the formation of small dots then flakes on the beans. This is an excellent sign of quality, only visible on the most beautiful batches.

    In spite of its very low moisture content and its "dry" quality, this vanilla is nonetheless a vanilla that has had a gold refining, the David Vanille signature.
    The mastery of my vanilla collectors allows this quality to develop, under good conditions, the formation of many frosted vanilla

    5. HOW TO STORE YOUR BROWN VANILLA BEANS?

    To continue the aromatic and enzymatic development of my vanilla :

    You will find here my tips for storing your vanilla beans

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    4.7 /5

    Based on 26 customer reviews

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    Sort reviews by :

    Jeanne Marie B. published the 06/07/2020 following an order made on 24/06/2020

    5/5

    pour les gousses de vanilles c'est à une amie que je les ai prises, donc je ne peux rien dire pour le moment.

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    Florian L. published the 28/06/2020 following an order made on 13/06/2020

    5/5

    Très odorante

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    Melody H. published the 26/06/2020 following an order made on 08/06/2020

    5/5

    Produits de qualités et très bien emballés !

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    Simon G. published the 26/06/2020 following an order made on 10/06/2020

    5/5

    Bien

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    Martine M. published the 26/06/2020 following an order made on 05/06/2020

    1/5

    J'ai fait trois commandes depuis le 01/04 de la même qualité de vanille. La première commande,20 gousses, elles étaient parfumées, j'étais plutôt contente rapport qualité prix. La deuxième commande le 23/05 – 20 gousses mais sèches, celle là je voulais la réduire en poudre, selon ce que je fais je préfère la poudre. Et là, je n'ouvre pas le sachet de suite car j'étais en confiance de la première livraison. Quelques jours après, le 05/06 je passe une troisième commande de 20 gousses sèches. A la réception de la deuxième commande de vanille sèche, je prends les deux lots afin de regarder et comparer les deux lots. Et là, grosse déception, la deuxième commande, les gousses n'ont aucune odeur, comme délavées, couleur marron paille, jaunâtre. La troisième commande, gousses sèches aussi, là elles sont parfumées, elles ne sont pas aussi belles que ce que j'espérai, mais elles sont parfumées. Ma conclusion c'est que ce vendeur n'est pas du tout sérieux pour le petit prix. Il veut se faire une place dans le monde des grands c'est tout. C'est ce que je ressens. Sur trois lots, un était de très vilaine qualité, sans odeurs et de couleur minable, jamais j'ai vu, une vanille aussi laide, même très sèche. Je n'achèterai plus du tout sur ce site. Pourquoi ?! Parce que j'ai acheté et consommé de la vanille toute ma vie, et je ne suis pas jeune. Cette qualité de vanille que l'on m'a vendue est très médiocre. Je vais vous dire, à ceux qui me liront, j'ai eu et acheté des gousses de vanille de partout, je fendais les gousses pour récupérer le caviar, je mettais les grain la gousse à chauffer dans le lait, je retirai la gousse une fois infusées dans le lait, je la rinçais, la séchais et les conservais dans un bocal en verre, jusqu'à ce que j'en ait suffisamment, ensuite je les fractionnais en petits morceaux et les passais au petit moulin à café pour avoir de la poudre de vanille qui sentait super bon. Et bien, même cela, les gousse de vanille vides, séchées et réduites en poudre, un an après, et je vous assure, un an après le parfum était superbe, rien avoir avec cette vanille. Le plus c'est le deuxième livraison, on dirait de la vanille, qui a subit quelque chose, elle est minable. Je ne vais pas en faire plus que ça, car ça n'en vaut pas la peine. Mais je n'ai plus confiance en ce vendeur. C'est mon propre sentiment mais je ne le ressens pas du tout comme étant vrai dans ces arguments de ventes. En tous les cas, essais vérifiés.

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    Muriel B. published the 17/06/2020 following an order made on 25/05/2020

    5/5

    Très bien

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    Fanta D. published the 16/06/2020 following an order made on 05/06/2020

    4/5

    Correspond exactement au descriptif. Les gousses sont sèches et non épuisées. Une gousse dans mon lot etait vraiment rachitique, le reste très bien pour aromatiser une préparation. Bien sur on sent la différence avec des gousses non sèches mais ça reste tout à fait correct. Je recommande

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    José D. published the 16/06/2020 following an order made on 01/06/2020

    5/5

    Fabuleuse, parfumée et goutteuse.

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    Sultan Y. published the 14/06/2020 following an order made on 30/05/2020

    5/5

    C’est ce que j’attendais, vanille très parfumée (mise dans la crème plusieurs heures à l’avance c’est top! )

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    Philippe S. published the 10/06/2020 following an order made on 28/05/2020

    5/5

    non encore essayé

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