Épices

Pourquoi acheter des épices chez David Vanille ?

Vous ne trouverez que le meilleur des plantations sur mon site. Ma gamme n'est pas large mais chaque épice est ici le fruit d'un coup de cœur. Je suis en contact journalier avec des collecteurs-producteurs-entrepôts afin d'être toujours en veille sur les derniers lots d'épices authentiques. J'ai c...

Pourquoi acheter des épices chez David Vanille ?

Vous ne trouverez que le meilleur des plantations sur mon site. Ma gamme n'est pas large mais chaque épice est ici le fruit d'un coup de cœur. Je suis en contact journalier avec des collecteurs-producteurs-entrepôts afin d'être toujours en veille sur les derniers lots d'épices authentiques. J'ai choisi de prendre mon temps et au grès des découvertes, vous proposer seulement celles qui sortent des sentiers battus, la meilleure qualité !

Quand on achète des épices chez David Vanille, ce n'est pas pour retrouver celles que l'on trouve en grande surface. Si vous découvrez par exemple mon poivre Timut du Népal, je vous garantis des notes intenses de Yuzu et de pamplemousse avec en prime un aller simple, en quelques secondes, au Népal. Les épices nous font voyager. Il suffit de quelques pincées d'une épice de qualité pour revisiter un plat. Elles apporteront de l'harmonie, de la couleur, une évasion gourmande à votre recette.

Qu’est-ce qu’une épice et pourquoi en utiliser ?

Considérées comme un aliment, les épices peuvent être végétales ou minérales. On les utilise pour parfumer, colorer ou corser des plats alimentaires. Elles peuvent être issues de différentes parties de plantes. Par exemple, la cannelle provient de l’écorce du cannelier, le safran et le clou de girofle de fleurs et la coriandre de graines. Elles peuvent être utilisées dans de nombreux plats. La cannelle moulue est capitale dans l’élaboration d’un pain d’épices, les traditionnelles épices indiennes feront des ravages dans les marinades de viande blanche et même de poissons ! Vous pourrez même en utiliser certaines en les saupoudrant directement sur des fruits frais comme de la mangue ou de l’ananas par exemple. Ainsi, vous pourrez modifier des recettes que vous maitrisez déjà ou improviser totalement et délaisser les recettes traditionnelles.

La plupart d’entre elles ont des vertus thérapeutique. C’est pour cette raison qu’elle étaient principalement utilisées en tant que remèdes. Pour chacune des épices que j’ai sélectionné pour vous, je vous présente ses vertus et des idées de « remèdes de grand-mère ». Par exemple, le curcuma a des vertus antioxydants et est une excellent anti-dépresseur et anti-stress naturel. La cannelle renforce notre système immunitaire et la muscade est anti inflammatoire et antibactérienne. Retrouvez toutes mes astuces cuisine et accompagnement sur les fiches descriptives des produits.

Quelles sont les épices les plus populaires ?

Parmi les épices douces, la cannelle, le curcuma, le cumin, le paprika et la muscade sont surement les plus connues. Pour les amateurs de piquant, le piment de Cayenne est sensiblement relevé.

Côté mélange d’épices, le curry indien ou le curry coco créole sont des incontournables. Ils apporteront saveur et juste assez d piquant pour rendre tous vos plats exotiques !

D’autres épices sont très populaires. On note par exemple le safran, connu pour sa rareté et son palais fin; la vanille qu’on ne présente plus mais aussi tous les types de poivres qui sauront vous ravir. Car, oui, il existe d’autres poivres que le poivre noir classique. 

La fève tonka est en plein essor aujourd’hui. En effet, elle peut remplacer la traditionnelle gousse de vanille de Madagascar et apporter une explosion de saveurs inédites pour toutes les occasions.

La plupart de ces épices peuvent être moulue dans un moulin à poivre classique. J’ai toutefois fait le choix de vous les proposer déjà moulue pour la plupart. Elles sont stockées dans un sachet refermable permettant une meilleure conservation. 

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  • epices-aromates

    Notes principales : Entremêle des notes de foin et une douceur finissant sur le miel. Sensation : Intense et long en bouche. Aromatique : Puissante, quelques pistils de cette qualité suffisent. Couleur : Rouge foncé, pointe de la sommité florale jaune propolis. Qualité : Néguine - Le meilleur de la récolte. Origine : Plantation du Khorosan - Torbat,...

  • epices-aromates

    Nez : poudre fraîche des meilleures plantations. Sensation : couleur qui illumine nos recettes. Utilisation : Repas équilibré, mijotés, poissons, volailles. Couleur : jaune-orangé. Origine : Inde. Pochette conservation arômesIdéal pour créer des currys facilement.S'ajoute à de nombreuses recettes de cuisine.

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    Notes principales : Amande, Vanille, Caramel. Sensation : Une épice exceptionnelle que j'adore utiliser avec le chocolat, les crèmes sucrées, les sauces salées. Aromatique : La dominance sur les notes d'amandes et de vanille. Note de fond caramélisées. Couleur : Noir ébène, saturation d'arômes pour extraction.  Calibre : +2.5cm / 40g = environ 25 Fèves...

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    Provenance selon les arrivages : Syrie, Azerbaïdjan. Poudre tamisée en France pour un contrôle et un résultat qui sera répondre à vos exigences. De nombreuses recettes réhausser grâce à ses saveurs : fromages, salades, mijotés, viandes, sauce tomate, omelettes. Pochette conservation arômesExcellent avec les fromages, vinaigrettes et viandes blanches !

  • epices-aromates

    Notes principales : Poudre de muscade haut de gamme.Sensation : Une épice dont seulement une pincée suffit pour harmoniser sa recette. Aromatique : La fraîcheur de la dernière récolte ! Couleur : Marron clair à foncé. Origine : Indonésie - Java. Pochette conservation arômesLot d'une qualité exceptionnelle, intense et très parfumé !

  • epices-aromates

    Utilisation : Desserts, plats mijotés, salade de fruits. Composition : Cannelle en poudre de la dernière récolte. Couleur : Marron clair Qualité : Cannelle Cassia Origine : Indonésie - Java, Florès, Bali, Sumatra. Pochette conservation arômesDécouvrez une cannelle sucrée et gourmande !Elle vous changera du bas de gamme !