Épices, Poivres et Thés

David Vanille est membre du Collège Culinaire de France

Découvrez le meilleur des plantations d'épices 


Origine : Les épices et les poivres arrivent au fur et à mesure des récoltes (Séchage, Triage des grains, contrôle qualité, export).

Chaque sélection a été validée par mes soins afin de vous garantir le meilleur de l'année.


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    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Amande, Vanille, Caramel - Intense. Sensation : Une épice exceptionnelle que j'adore utiliser avec le chocolat, les crèmes sucrées, les sauces salées. Aromatique : La dominance est sur les notes d'amandes et de vanille. Note de fond caramélisées. Couleur : Noir ébène, certaines givrée en saturation d'arômes. Calibre : +2.5cm / 50g =...

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    epices-poivres-et-thes

    Boîte Persane d'Iran de 0.5gNouvelle récolte de Novembre-Décembre 2017.Un coup de coeur sur cette dernière récolte avec un safran d'une rare intensité.La récolte du safran en Iran se déroule généralement début Novembre. Tôt le matin, les producteurs collectent minutieusement les fleurs du crocus sativus d’une superbe couleur mauve. Les paniers remplis de...

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  • 3,60 €
    poivres-du-monde

    Nez : yuzu, pamplemousse, agrumes frais. Sensation : Un poivre exceptionnel que j'affectionne énormément. Ma plus belle découverte depuis des années. Palette aromatique : Attaque franche sur des notes de yuzu-pamplemousse, ensemble frais, long en bouche. Couleur : péricarpe extérieur violet, coque intérieure marron-beige. Taille : 0.5mm-0.7mm Origine :...

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    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Noix de coco, Muscade. Aromatique : Un poivre singulier qui étonne par ses notes de noix de coco au nez. Couleur : Marron foncé à très clair. Calibre : 1cm à 5cm. Origine : Sud du Togo.

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    Notes principales : Fruitée, Sucrée, Fruits rouges. Sensation : Une épice féminine par excellence qu'on utilise facilement dans les salades, le fromage, les sauces et le poisson. Aromatique : La dominance est sur les notes fruitée, le fruits rouge. Note de fond sucrée. Couleur : Rose rougeâtre, lumineux. Calibre : 0.4-0.6mm. Origine : Sud-est de...

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    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Boisées, Résineuses. Aromatique : Un poivre exceptionnel. Notes chaudes et aromatiques. Un must! Couleur : Noire à Violet foncé. Calibre : 0.3-0.6mm. Origine : Région de l'Ikongo, Parc national de Ranomafana, Midongy, Manakara.

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  • 1,95 €
    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Très parfumé, un mélange équilibré. Sensation : Un voyage sur la route des épices à lui tout seul. Une sélection à découvrir sans plus tarder Aromatique : Ambiance Généreuse, non piquant, ample Couleur : Jaune Qualité : A1 Origine : Création - France

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    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Combava, très florales, boisées. Aromatique : La dominance est sur les notes boisées-citronnées, un poivre très floral. Couleur : Violet foncé à rougeâtre. Calibre : 0.3-0.5mm. Origine : Sud-ouest de la Chine - Région du Sichuan.

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  • 2,70 €
    poivres-du-monde

    Nez : Rond, fumé et légèrement piquant. Sensation : Lorsque l'on prend un grain sous la molaire, c'est alors qu'une chaleur gorgée de soleil nous attaque.  Palette aromatique : L'ensemble est très fruité, rappelant des baies sauvages (myrtille, mûre), belle longueur en bouche. Couleur : éclatante variant du noir profond au noir-brunâtre.  Taille : ´ Bold...

    2,70 €
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    Notes principales : Aromatique, pimenté, agrumes. Sensation : Le Shichimi Togarashi : le mélange d'épices japonnais par excellence ! Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-agrumes. Note de fond agrumes. Couleur : Orange clair, pailletage de sésame noir et blanc, pointe de vert avec les algues. Qualité : A1 Origine : JAPON

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  • 6,90 €
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    Thé Blanc - Récolte 2017* Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons recouvert d'un léger duvet. * Couleur : Vert argenté* Parfums : herbe fraîchement coupé.* En bouche : Très floral, la finesse à l'état pur. Longueur sur l'amande et les fruits jaunes. Robe * Couleur : Ivoire* Texture en bouche : Souple, délicat.* Arômes au nez : miel, fruits...

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    thes

    Thé Noir - Récolte 2017 * Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons couleur or.* Couleur : Or, lumineux.* Parfums : Miel, épicé, cacao brut.* En bouche : Notes de sous bois avec un final sur le cacao. Robe * Couleur : Dorée* Texture en bouche : liqueur veloutée, puissante tout en finesse.* Arômes au nez : épicé, miel, pleine fleur, boisé. Longueur...

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    Notes principales : Aromatique, doux. Sensation : Envie de mettre du soleil dans ses plats. Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-oignons. Note de fond Cumin-Thym. Couleur : Orange clair, mélange complexe de plusieurs épices. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - FRANCE. Retrouvez toute l’ambiance des Antilles dans ce mélange d’épices....

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    Notes principales : Aromatique, Provençal. Utilisation : Viandes blanches, Marinades, Vinaigrettes, Légumes. Composition : Piment doux, Piment fort, Thym, Romarin, Sel, Ail, Celeri, Moutarde. Couleur : Rouge clair. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - FRANCE.

    1,80 €
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    Utilisation : Dans tous les plats salés, le mélange du Quotidien. Composition : Romarin, Marjolaine, Basilic, Sarriette, Thym. Couleur : Vert clair, ambiance provence. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - FRANCE.

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    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Aromatique et Savoureux. Sensation : Idéal pour mettre une touche de fantaisie dans vos recettes. Aromatique : Un ensemble qui s'adapte aussi bien aux poissons, pâtes et riz. Couleur : Superbe visuel de plusieurs couleurs décors. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - FRANCE.

    2,20 €
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    epices-poivres-et-thes

    Notes principales : Aromatique. Aromatique : Nez très féminin pour un mélange d'aromates, il s'utilise partout. Couleur : Vert clair dans son ensemble avec des dégradés. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - FRANCE

    2,40 €
  • 1,80 €
    epices-poivres-et-thes

    Provenance selon les arrivages : Syrie, Azerbaidjan. Poudre tamisée en France pour un contrôle et un résultat qui sera répondre à vos exigences. De nombreuses recettes seront réhausser grâce à ses saveurs : fromages, viandes, sauce tomate, omelettes.

    1,80 €


Essayer une mousse au chocolat avec une pointe de fèves Tonka, une merveille!
 Savourer un mélange de fruits de mer avec quelques tours de moulins de Poivre Timut du Népal, notes pamplemousse-yuzu.
Préparer votre poulet à la vanille avec une cuillère de curry Kerala Same Same.
Réhausser votre tournedos avec un poivre noir de Tellichery, assurant fruité et longueur en bouche.
Ajouter une pincée de Mélange Grande-Terre ou Basse-Terre à votre fromage frais.
Disposer du Poivre sauvage de Madagascar sur une belle pièce de viande.
Redécouvrez l'intensité d'un safran d'Iran pur dans une omelette paysanne!
Évadez-vous au Japon avec mon Shichimi Togarashi intense pour parfumer vos crevettes.
Dégustez mes thés du Népal Grand Cru pour vous remettre de vos émotions épicées.