Épices, Poivres et Thés

Pourquoi acheter des épices chez David Vanille ?

Vous ne trouverez que le meilleur des plantations sur mon site. Ma gamme n'est pas large mais chaque épice est ici le fruit d'un coup de cœur. Je suis en contact journalier avec des collecteurs-producteurs-entrepôts afin d'être toujours en veille sur les derniers lots d'épices authentiques. Plutôt que de vous proposer des épices tout venant, j'ai choisi de prendre mon temps et au grès des découvertes, vous proposer seulement ceux qui sortent des sentiers battus !

Quand on achète des épices chez David Vanille, ce n'est pas pour retrouver celles que l'on trouve en grande surface. Si vous découvrez par exemple mon poivre Timut du Népal, je vous garantis des notes intenses de Yuzu et de pamplemousse avec en prime un aller simple, en quelques secondes au Népal. Les épices nous font voyager. Il suffit de quelques pincées d'une épice de qualité pour revisiter un plat. Elles apporteront de l'harmonie, de la couleur, une évasion gourmande à votre recette.


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    Notes principales : Amande, Vanille, Caramel. Sensation : Une épice exceptionnelle que j'adore utiliser avec le chocolat, les crèmes sucrées, les sauces salées. Aromatique : La dominance est sur les notes d'amandes et de vanille. Note de fond caramélisées. Couleur : Noir ébène, certaines givrée en saturation d'arômes. Calibre : +2.5cm / 50g = environ 35...

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    Boite pet de 0.25g du meilleur Safran d'Iran - Haut de GammeNouvelle récolte de Novembre-Décembre 2017.Coup de coeur sur cette dernière récolte - Meilleur PrixLa récolte du safran en Iran se déroule généralement début Novembre. Tôt le matin, les producteurs collectent minutieusement les fleurs du crocus sativus d’une superbe couleur mauve. Les paniers...

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    Nez : poudre fraîche des meilleures plantations. Sensation : un curcuma avec un haut teneur en curcumine. Utilisation : Repas équilibré ou pour faire une cure anti-oxydante. Couleur : jaune-orangé. Origine : Sud ouest de l'Inde. Pochette hermétique offerte dès 50gPuissant anti-oxydant et anti-inflammatoire facile à utiliser !

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    Nez : mentholé, biscuité, vanillé. Sensation : un poivre noir très typé, fort en caractère. Palette aromatique : un poivre d'une très grande fraicheur. Non croquant sous la dent, croquant "biscuité". Développant des notes carnées et de nuoc man vietnamien à l'attaque. Longueur exceptionnelle et douce sur l'agrume. Couleur : grains mélant le noir foncé et...

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  • 3.9 Disponible
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    Nez : yuzu, pamplemousse, agrumes frais. Sensation : Un poivre exceptionnel que j'affectionne énormément. Ma plus belle découverte depuis des années. Palette aromatique : Attaque franche sur des notes de yuzu-pamplemousse, ensemble frais, long en bouche. Couleur : péricarpe extérieur violet, coque intérieure marron-beige. Taille : 0.5mm-0.7mm Origine :...

    3,90 €
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    Notes principales : Fruitées, Sucrées, Fruits rouges. Sensation : Une épice féminine par excellence qu'on utilise facilement dans les salades, le fromage, les sauces et le poisson. Aromatique : La dominance est sur les notes fruitée, le fruits rouge. Note de fond sucrée. Couleur : Rose rougeâtre, lumineux. Calibre : 0.4-0.6mm. Origine : Sud-est de...

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    Notes principales : Boisées, Puissantes, Végétales - Le plus rare de la récolte! Aromatique : ambiance chaude, très belle longueur, tenace.  Couleur : Rouge, seulement le haut de gamme de la récolte. Calibre : 0.3-0.6mm - Teneur en huile essentielle 3.5%. Origine : Région de l'Ikongo, Parc national de Ranomafana, Midongy, Manakara. Pochette hermétique...

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  • 1.02 -40% 1,70 € Disponible
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    Notes principales : Généreuses, Indiennes (Sud de l'Inde). Sensation : Un voyage sur la route des épices à lui tout seul. Une sélection à découvrir sans plus tarder Aromatique : Très parfumé, non piquant. Couleur : Jaune Qualité : A1 Origine : Création KERALA SAME SAME - France Pochette hermétique offerte dès 50gUne pincée de ce mélange suffit pour...

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  • 2.93 -25% 3,90 € Disponible
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    Notes principales : Combava, très florales, boisées. Aromatique : La dominance est sur les notes boisées-citronnées, un poivre très floral. Couleur : Violet foncé à rougeâtre. Calibre : 0.3-0.5mm. Origine : Sud-ouest de la Chine - Région du Sichuan. Pochette hermétique offerte dès 50gUn poivre millénaire qui nous transporte en Asie.

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  • 3.8 Disponible
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    Nez : Rond, fumé et mentholé. Sensation : Lorsque l'on prend un grain sous la molaire, c'est alors qu'une chaleur gorgée de soleil nous attaque.  Palette aromatique : L'ensemble est très fruité, rappelant des baies sauvages (myrtille, mûre), belle longueur en bouche. Couleur : éclatante variant du noir profond au noir-brunâtre.  Variété botanique :...

    3,80 €
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  • 9.9 Disponible
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    Notes principales : Intenses, Yuzu.Aromatique : Une puissance aromatique rare.Couleur : verte à jaune foncé.Calibre : 0.3-0.6mm - Teneur en huile essentielle important.Origine : Région de Wakayama - Sud du Japon.Pochette hermétique offerte dès 25gUn privilège de l'avoir dans sa collection de poivre.

    9,90 €
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  • 5.53 -30% 7,90 € Disponible
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    Thé Blanc - Récolte 2017* Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons recouvert d'un léger duvet. * Couleur : Vert argenté* Parfums : herbe fraîchement coupé.* En bouche : Très floral, la finesse à l'état pur. Longueur amandes et les fruits jaunes. Robe * Couleur : Ivoire* Texture en bouche : Souple, délicat.* Arômes au nez : miel, fruits jaunes....

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  • 2.9 Disponible
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    Notes principales : pimentées, agrumes, sésame. Sensation : Le Shichimi Togarashi : le mélange d'épices japonnais par excellence ! Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-agrumes. Note de fond agrumes. Couleur : Orange clair, pailletage de sésame noir et blanc, pointe de vert avec les algues. Qualité : A1 Origine : JAPON Pochette hermétique...

    2,90 €
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    Thé Noir - Récolte 2017 * Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons couleur or.* Couleur : Or, lumineux.* Parfums : Miel, épicé, cacao brut.* En bouche : Notes de sous bois avec un final sur le cacao. Robe * Couleur : Dorée* Texture en bouche : puissante tout en finesse.* Arômes au nez : épicé, miel, pleine fleur, boisé. Longueur en bouche : Un...

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  • 1.9 Disponible
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    Utilisation : Cuisine du soleil, indispensable! Composition : Romarin, Marjolaine, Basilic, Sarriette, Thym. Couleur : Vert clair, ambiance provence. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - FRANCE. Pochette hermétique offerte dès 50gSi vous voulez du soleil dans votre cuisine et vos recettes !

    1,90 €
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  • 0.95 -50% 1,90 € Disponible
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    Notes principales : Aromatique et Savoureux. Sensation : Idéal pour réussir votre recette à base de poissons. Aromatique : Un mélange d'épices qui s'adapte aux poissons, pâtes et riz. Couleur : Superbe visuel de plusieurs couleurs, fiesta ! Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices BASSE TERRE - FRANCE. Pochette hermétique offerte dès 50gQuand vous cherchez...

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  • 0.9 -50% 1,80 € Disponible
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    Notes principales : Aromatique. Aromatique : A mettre dans toutes vos recettes.  Couleur : Vert clair dans son ensemble avec des dégradés.Utilisation : Dans une vinaigrette, une marinade avec du curry, sur des des pâtes ou du riz. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - FRANCE Pochette hermétique offerte dès 50gUn mélange d'aromates idéal pour toutes...

    0,90 € -50% 1,80 €
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  • 2 Disponible
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    Notes principales : Aromatique, doux. Sensation : Envie de mettre du soleil dans ses plats. Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-oignons. Note de fond Cumin-Thym. Couleur : Orange clair, mélange complexe de plusieurs épices. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices GRANDE TERRE - FRANCE. Retrouvez toute l’ambiance des Antilles dans ce...

    2,00 €
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    Notes principales : Aromatique, Provençal. Utilisation : Viandes blanches, Marinades, Vinaigrettes, Légumes. Composition : Piment doux, Piment fort, Thym, Romarin, Sel, Ail, Celeri, Moutarde. Couleur : Rouge clair. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices CAMPAGNE - FRANCE. Pochette hermétique offerte dès 50gQuand un mélange d'épices donne le tempo à votre...

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    Provenance selon les arrivages : Syrie, Azerbaidjan. Poudre tamisée en France pour un contrôle et un résultat qui sera répondre à vos exigences. De nombreuses recettes réhausser grâce à ses saveurs : fromages, salades, mijotés, viandes, sauce tomate, omelettes. Pochette hermétique offerte dès 50gExcellent avec les fromages, vinaigrettes et viandes blanches !

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    Notes principales : Poudre de muscade haut de gamme.Sensation : Une épice dont seulement une pincée suffit pour harmoniser sa recette. Aromatique : La fraîcheur de la dernière récolte ! Couleur : Marron clair à foncé. Origine : Indonésie - Java. Pochette hermétique offerte dès 50gLot d'une qualité exceptionnelle, intense et très parfumé !

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    Notes principales : Chaud, piquant 7/10. Sensation : Réhausse facilement la saveur de nos recettes.  Aromatique : Un must à avoir dans notre cuisine. Brûle graisse. Couleur : Rouge vif. Qualité : Poudre fine - Dernière récolte. Origine : Asie. Pochette hermétique offerte dès 50gPour les fans de plats épicés et bien relevés ! Facilite la digestion.

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    Utilisation : Desserts, plats mijotés, salade de fruits. Composition : Cannelle en poudre de la dernière récolte. Couleur : Marron clair Qualité : Cannelle Cassia Origine : Indonésie - Java, Florès, Bali. Pochette hermétique offerte dès 50gDécouvrez une cannelle sucrée et gourmande !Elle vous changera du bas de gamme !

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    Notes principales : chaude, douce, non-piquant. Sensation : Idéal pour remplacer le piment végétarien des Antilles. Aromatique : S'accorde aussi bien avec les viandes que les poissons. Couleur : Rouge profond. Origine : Hongrie - Le meilleur ! Pochette hermétique offerte dès 50gLa touche finale de nombreux plats. Illumine vos recettes !

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Quel mélange d'épices choisir pour mes recettes de cuisine ?

Encore une fois, c'est simple, il n'y en a pas cinquante chez David Vanille, seulement des coups de cœur ;-) Le mélange d'épices Grande-Terre est destinée aux amateurs de grillades et de marinades cherchant une aromatique avec un piment léger.

Vous avez prévu de cuisiner du poisson ? Pensez au mélange d'épices Basse-Terre aussi bien à mettre sur une sauce hollandaise qu'à intégrer dans vos papillotes.

A la maison, vous préférez la volailles que la viande rouge ? Parfait ! Mélangez votre mayonnaise avec une pointe de Mélange Campagne (à voir ici)vous m'en direz des nouvelles !

Pour les amoureux de curry typé et doux, après avoir testé des centaines de curry, mon préféré est celui qui me ramène au Kerala (Inde). Vous découvrirez dans ma gamme le curry Kerala Same Same, un hommage à mes voyages au pays des épices, à sa cuisine savoureuse et familiale.

Enfin, j'ai voulu garder un pieds ancré en France avec le mélange Provence et ma Persillade maison que je garde toujours à mes côtés dans ma cuisine.

Quel Poivre ou Épices brutes choisir chez David Vanille ? 

Question difficile, toutes évidemment ;-) Une de mes plus belles découvertes, reste le poivre Timut du Népal. On peut par exemple rester dans la famille des xanthoxylum et découvrir son cousin, le poivre Sichuan de Chine aux notes boisées et de citronnelle.  Il se marie très bien avec le canard, le porc au caramel et les sauces brunes. Vous pouvez le retrouver ici.

Les Baies Roses quant à elle donnent un superbe visuel et sont sucrées ? Le saviez-vous ? Elles proposent des notes de fruits rouges légèrement relevées et s'apprécient aussi sur une salade de fruits avec un sirop à la vanille.

La Fève Tonka est à la mode, je la vois souvent dans Top Chef. La Fève Tonka est une épice magnifique ! Elle peut servir de substitue à la vanille et on peut l'intégrer à nos mousses aux chocolat, confitures mais également dans des recettes salés (poulet sauce fève tonka-curry, carpaccio de st jacques, poivre Timut et pointe de Fèves Tonka).

Le poivre Sauvage rouge, en pleine maturité, ce poivre rare de Madagascar sera peut être pour vous la plus belle découverte. Vous ne pourrez plus voir une viande ou vos plats de pâtes sans lui ! Ses notes résineuses vont feront succomber !

Découvrez mes sélections et partez en voyage dans mon univers à chaque fois que vous utiliserez mes épices !

Origine - d'où viennent les épices ?

Les épices et les poivres arrivent au fur et à mesure des récoltes (séchage, triage des grains, contrôle qualité, export). Chaque sélection est validée par mes soins afin de vous garantir le meilleur de l'année.