Épices, Poivres et Thés

Pourquoi acheter des épices chez David Vanille ?

Vous ne trouverez que le meilleur des plantations sur mon site. Ma gamme n'est pas large mais chaque épice est ici le fruit d'un coup de cœur. Je suis en contact journalier avec des collecteurs-producteurs-entrepôts afin d'être toujours en veille sur les derniers lots d'épices authentiques. Plutôt que de vous proposer des épices tout venant, j'ai choisi de prendre mon temps et au grès des découvertes, vous proposer seulement ceux qui sortent des sentiers battus !

Quand on achète des épices chez David Vanille, ce n'est pas pour retrouver celles que l'on trouve en grande surface. Si vous découvrez par exemple mon poivre Timut du Népal, je vous garantis des notes intenses de Yuzu et de pamplemousse avec en prime un aller simple, en quelques secondes au Népal. Les épices nous font voyager. Il suffit de quelques pincées d'une épice de qualité pour revisiter un plat. Elles apporteront de l'harmonie, de la couleur, une évasion gourmande à votre recette.


  • 4.9 Disponible
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    Notes principales : Amande, Vanille, Caramel. Sensation : Une épice exceptionnelle que j'adore utiliser avec le chocolat, les crèmes sucrées, les sauces salées. Aromatique : La dominance est sur les notes d'amandes et de vanille. Note de fond caramélisées. Couleur : Noir ébène, certaines givrée en saturation d'arômes. Calibre : +2.5cm / 50g = environ 35...

    4,90 €
    Disponible
  • 12.9 Disponible
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    Boîte Persane d'Iran de 0.5g - Qualité PremiumNouvelle récolte de Novembre-Décembre 2017.Coup de coeur sur cette dernière récolte.La récolte du safran en Iran se déroule généralement début Novembre. Tôt le matin, les producteurs collectent minutieusement les fleurs du crocus sativus d’une superbe couleur mauve. Les paniers remplis de cet or rouge sont...

    12,90 €
    Exclusivité web !
    Disponible
  • 2.4 Disponible
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    Nez : mentholé, biscuité, vanillé. Sensation : un poivre noir très typé, fort en caractère. Palette aromatique : un poivre d'une très grande fraicheur. Non croquant sous la dent, croquant "biscuité". Développant des notes carnées et de nuoc man vietnamien à l'attaque. Sensation pimentÈe sur la langue avec une longueur exceptionnelle et douce sur...

    2,40 €
    Exclusivité web !
    Disponible
  • 3.9 Disponible
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    Nez : yuzu, pamplemousse, agrumes frais. Sensation : Un poivre exceptionnel que j'affectionne énormément. Ma plus belle découverte depuis des années. Palette aromatique : Attaque franche sur des notes de yuzu-pamplemousse, ensemble frais, long en bouche. Couleur : péricarpe extérieur violet, coque intérieure marron-beige. Taille : 0.5mm-0.7mm Origine :...

    3,90 €
    Disponible
  • 3.6 Disponible
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    Notes principales : Fruitée, Sucrée, Fruits rouges. Sensation : Une épice féminine par excellence qu'on utilise facilement dans les salades, le fromage, les sauces et le poisson. Aromatique : La dominance est sur les notes fruitée, le fruits rouge. Note de fond sucrée. Couleur : Rose rougeâtre, lumineux. Calibre : 0.4-0.6mm. Origine : Sud-est de...

    3,60 €
    Disponible
  • 3.9 Disponible
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    Notes principales : Noix de coco, Muscade. Aromatique : Un poivre singulier qui étonne par ses notes de noix de coco au nez. Couleur : Marron foncé à très clair. Calibre : 1cm à 5cm. Origine : Sud du Togo. Pochette hermétique offerte dès 50g

    3,90 €
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  • 4.9 Disponible
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    Notes principales : Boisées, Puissantes, Résineuses - Le plus rare de la récolte! Aromatique : ambiance chaude, très belle longueur, tenace.  Couleur : Rouge, seulement les plus belles baies. Calibre : 0.3-0.6mm - Teneur en huile essentielle 3.5%. Origine : Région de l'Ikongo, Parc national de Ranomafana, Midongy, Manakara.Pochette hermétique offerte dès...

    4,90 €
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    Disponible
  • 2.1 Disponible
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    Notes principales : Très parfumé, un mélange équilibré. Sensation : Un voyage sur la route des épices à lui tout seul. Une sélection à découvrir sans plus tarder Aromatique : Ambiance Généreuse, non piquant, ample Couleur : Jaune Qualité : A1 Origine : Création - France Pochette hermétique offerte dès 50g3 paquets de 200g cumulés sur le site = Un poivrier...

    2,10 €
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  • 3.8 Disponible
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    Notes principales : Combava, très florales, boisées. Aromatique : La dominance est sur les notes boisées-citronnées, un poivre très floral. Couleur : Violet foncé à rougeâtre. Calibre : 0.3-0.5mm. Origine : Sud-ouest de la Chine - Région du Sichuan.Pochette hermétique offerte dès 50g 3 paquets de 200g cumulés sur le site = Un poivrier Céramique OFFERT !

    3,80 €
    Disponible
  • 3.8 Disponible
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    Nez : Rond, fumé et piquant. Sensation : Lorsque l'on prend un grain sous la molaire, c'est alors qu'une chaleur gorgée de soleil nous attaque.  Palette aromatique : L'ensemble est très fruité, rappelant des baies sauvages (myrtille, mûre), belle longueur en bouche. Couleur : éclatante variant du noir profond au noir-brunâtre.  Variété botanique :...

    3,80 €
    Disponible
  • 8.9 Disponible
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    Thé Blanc - Récolte 2017* Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons recouvert d'un léger duvet. * Couleur : Vert argenté* Parfums : herbe fraîchement coupé.* En bouche : Très floral, la finesse à l'état pur. Longueur sur l'amande et les fruits jaunes. Robe * Couleur : Ivoire* Texture en bouche : Souple, délicat.* Arômes au nez : miel, fruits...

    8,90 €
    Disponible
  • 3.6 Disponible
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    Notes principales : Aromatique, pimenté, agrumes. Sensation : Le Shichimi Togarashi : le mélange d'épices japonnais par excellence ! Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-agrumes. Note de fond agrumes. Couleur : Orange clair, pailletage de sésame noir et blanc, pointe de vert avec les algues. Qualité : A1 Origine : JAPON Pochette hermétique...

    3,60 €
    Disponible
  • 8.9 Disponible
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    Thé Noir - Récolte 2017 * Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons couleur or.* Couleur : Or, lumineux.* Parfums : Miel, épicé, cacao brut.* En bouche : Notes de sous bois avec un final sur le cacao. Robe * Couleur : Dorée* Texture en bouche : liqueur veloutée, puissante tout en finesse.* Arômes au nez : épicé, miel, pleine fleur, boisé. Longueur...

    8,90 €
    Disponible
  • 1.9 Disponible
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    Utilisation : Dans tous les plats salés, le mélange du Quotidien. Composition : Romarin, Marjolaine, Basilic, Sarriette, Thym. Couleur : Vert clair, ambiance provence. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - FRANCE. Pochette hermétique offerte dès 50g3 paquets de 200g cumulés sur le site = Un poivrier Céramique OFFERT !

    1,90 €
    Disponible
  • 2.1 Disponible
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    Notes principales : Aromatique et Savoureux. Sensation : Idéal pour mettre une touche de fantaisie dans vos recettes. Aromatique : Un ensemble qui s'adapte aussi bien aux poissons, pâtes et riz. Couleur : Superbe visuel de plusieurs couleurs décors. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - FRANCE. Pochette hermétique offerte dès 50g3 paquets de 200g...

    2,10 €
    Disponible
  • 2.2 Disponible
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    Notes principales : Aromatique. Aromatique : A mettre dans toutes vos recettes. Donne un superbe visuel et permet d'ajouter des notes aromatiques type d'une persillade maison.  Couleur : Vert clair dans son ensemble avec des dégradés.Utilisation : Dans une vinaigrette, une marinade avec du curry, sur des des pâtes ou du riz. Qualité : A1 Origine : Mélange...

    2,20 €
    Disponible
  • 2.2 Disponible
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    Notes principales : Aromatique, doux. Sensation : Envie de mettre du soleil dans ses plats. Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-oignons. Note de fond Cumin-Thym. Couleur : Orange clair, mélange complexe de plusieurs épices. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - FRANCE. Retrouvez toute l’ambiance des Antilles dans ce mélange d’épices....

    2,20 €
    Disponible
  • 2.1 Disponible
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    Notes principales : Aromatique, Provençal. Utilisation : Viandes blanches, Marinades, Vinaigrettes, Légumes. Composition : Piment doux, Piment fort, Thym, Romarin, Sel, Ail, Celeri, Moutarde. Couleur : Rouge clair. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - FRANCE. Pochette hermétique offerte dès 50g3 paquets de 200g cumulés sur le site = Un poivrier...

    2,10 €
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  • 1.8 Disponible
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    Provenance selon les arrivages : Syrie, Azerbaidjan. Poudre tamisée en France pour un contrôle et un résultat qui sera répondre à vos exigences. De nombreuses recettes réhausser grâce à ses saveurs : fromages, viandes, sauce tomate, omelettes. Pochette hermétique offerte dès 50g3 paquets de 200g cumulés sur le site = Un poivrier Céramique OFFERT !

    1,80 €
    Disponible

Quel mélange d'épices choisir pour mes recettes de cuisine ?

Encore une fois, c'est simple, il n'y en a pas cinquante chez David Vanille, seulement des coups de cœur ;-) Le mélange d'épices Grande-Terre est destinée aux amateurs de grillades et de marinades cherchant une aromatique avec un piment léger.

Vous avez prévu de cuisiner du poisson ? Pensez au mélange d'épices Basse-Terre aussi bien à mettre sur une sauce hollandaise qu'à intégrer dans vos papillotes.

A la maison, vous préférez la volailles que la viande rouge ? Parfait ! Mélangez votre mayonnaise avec une pointe de Mélange Campagne (à voir ici)vous m'en direz des nouvelles !

Pour les amoureux de curry typé et doux, après avoir testé des centaines de curry, mon préféré est celui qui me ramène au Kerala (Inde). Vous découvrirez dans ma gamme le curry Kerala Same Same, un hommage à mes voyages au pays des épices, à sa cuisine savoureuse et familiale.

Enfin, j'ai voulu garder un pieds ancré en France avec le mélange Provence et ma Persillade maison que je garde toujours à mes côtés dans ma cuisine.

Quel Poivre ou Épices brutes choisir chez David Vanille ? 

Question difficile, toutes évidemment ;-) Une de mes plus belles découvertes, reste le poivre Timut du Népal. On peut par exemple rester dans la famille des xanthoxylum et découvrir son cousin, le poivre Sichuan de Chine aux notes boisées et de citronnelle.  Il se marie très bien avec le canard, le porc au caramel et les sauces brunes. Vous pouvez le retrouver ici.

Les Baies Roses quant à elle donnent un superbe visuel et sont sucrées ? Le saviez-vous ? Elles proposent des notes de fruits rouges légèrement relevées et s'apprécient aussi sur une salade de fruits avec un sirop à la vanille.

La Fève Tonka est à la mode, je la vois souvent dans Top Chef. La Fève Tonka est une épice magnifique ! Elle peut servir de substitue à la vanille et on peut l'intégrer à nos mousses aux chocolat, confitures mais également dans des recettes salés (poulet sauce fève tonka-curry, carpaccio de st jacques, poivre Timut et pointe de Fèves Tonka).

Le poivre Sauvage rouge, en pleine maturité, ce poivre rare de Madagascar sera peut être pour vous la plus belle découverte. Vous ne pourrez plus voir une viande ou vos plats de pâtes sans lui ! Ses notes résineuses vont feront succomber !

Découvrez mes sélections et partez en voyage dans mon univers à chaque fois que vous utiliserez mes épices !

Origine - d'où viennent les épices ?

Les épices et les poivres arrivent au fur et à mesure des récoltes (séchage, triage des grains, contrôle qualité, export). Chaque sélection est validée par mes soins afin de vous garantir le meilleur de l'année.