Épices, & aromates

Pourquoi acheter des épices chez David Vanille ?

Vous ne trouverez que le meilleur des plantations sur mon site. Ma gamme n'est pas large mais chaque épice est ici le fruit d'un coup de cœur. Je suis en contact journalier avec des collecteurs-producteurs-entrepôts afin d'être toujours en veille sur les derniers lots d'épices authentiques. J'ai choisi de prendre mon temps et au grès des découvertes, vous proposer seulement celles qui sortent des sentiers battus, la meilleure qualité !

Quand on achète des épices chez David Vanille, ce n'est pas pour retrouver celles que l'on trouve en grande surface. Si vous découvrez par exemple mon poivre Timut du Népal, je vous garantis des notes intenses de Yuzu et de pamplemousse avec en prime un aller simple, en quelques secondes au Népal. Les épices nous font voyager. Il suffit de quelques pincées d'une épice de qualité pour revisiter un plat. Elles apporteront de l'harmonie, de la couleur, une évasion gourmande à votre recette.


  • 4.9 Disponible
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    Notes principales : Amande, Vanille, Caramel. Sensation : Une épice exceptionnelle que j'adore utiliser avec le chocolat, les crèmes sucrées, les sauces salées. Aromatique : La dominance sur les notes d'amandes et de vanille. Note de fond caramélisées. Couleur : Noir ébène, saturation d'arômes. Calibre : +2.5cm / 40g = environ 25 Fèves Tonka. Origine :...

    4,90 €
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  • 4.9 Disponible
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    Notes principales : Entremêle des notes de foin et une douceur finissant sur le miel. Sensation : Intense et long en bouche. Aromatique : Puissante, quelques pistils de cette qualité suffisent. Couleur : Rouge foncé, pointe de la sommité florale jaune propolis. Qualité : Néguine - Le meilleur de la récolte. Origine : Plantation du Khorosan - Torbat,...

    4,90 €
    Disponible
  • 2.9 Disponible
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    Nez : poudre fraîche des meilleures plantations. Sensation : curcuma avec un haut teneur en curcumine (2.5-3%) Utilisation : Repas équilibré ou pour faire une cure anti-oxydante. Couleur : jaune-orangé. Origine : Sud ouest de l'Inde. Pochette conservation arômesPuissant anti-oxydant et anti-inflammatoire facile à utiliser !1g par jour pour un cure...

    2,90 €
    Disponible
  • 3.9 Disponible
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    Notes principales : Généreuses, Indiennes (Sud de l'Inde). Sensation : Un voyage sur la route des épices à lui tout seul. Une sélection à découvrir sans plus tarder Aromatique : Très parfumé, non piquant. Couleur : Jaune Qualité : A1 Origine : Création en Champagne Pochette conservation arômesUn création qui nous invite sur la route des Indes.Idéal pour...

    3,90 €
    Disponible
  • 5.9 Disponible
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    Thé Blanc - Récolte 2017* Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons recouvert d'un léger duvet. * Couleur : Vert argenté* Parfums : herbe fraîchement coupé.* En bouche : Très floral, la finesse à l'état pur. Longueur amandes et les fruits jaunes. Robe * Couleur : Ivoire* Texture en bouche : Souple, délicat.* Arômes au nez : miel, fruits jaunes....

    5,90 €
    Disponible
  • 3.9 Disponible
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    Notes principales : pimentées, agrumes, sésame. Sensation : Le Shichimi Togarashi : le mélange d'épices japonnais par excellence ! Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-agrumes. Note de fond agrumes. Couleur : Orange clair, pailletage de sésame noir et blanc, pointe de vert avec les algues. Qualité : Gastronomie Origine : Japon Pochette...

    3,90 €
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  • 4.9 Disponible
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    Thé Noir - Récolte 2017 * Feuille : Récolte uniquement composé de bourgeons couleur or.* Couleur : Or, lumineux.* Parfums : Miel, épicé, cacao brut.* En bouche : Notes de sous bois avec un final sur le cacao. Robe * Couleur : Dorée* Texture en bouche : puissante tout en finesse.* Arômes au nez : épicé, miel, pleine fleur, boisé. Longueur en bouche : Un...

    4,90 €
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  • 2.9 Disponible
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    Utilisation : Cuisine du soleil, indispensable! Composition : Romarin, Marjolaine, Basilic, Sarriette, Thym. Couleur : Vert clair, ambiance provence. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - Création en PACA. Pochette conservation arômesMélanger votre sel de mer avec ces herbes.Rajouter le poivre de votre choix.Utilisation quotidienne pour apporter une...

    2,90 €
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  • 3.9 Disponible
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    Notes principales : Aromatique et Savoureux. Sensation : Idéal pour réussir votre recette à base de poissons. Aromatique : Un mélange d'épices qui s'adapte aux poissons, pâtes et riz. Couleur : Superbe visuel de plusieurs couleurs, fiesta ! Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - Création en Champagne. Pochette conservation arômesPour vos poissons en...

    3,90 €
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  • 2.9 Disponible
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    Notes principales : Aromatique. Aromatique : A mettre dans toutes vos recettes.  Couleur : Vert clair dans son ensemble avec des dégradés. Utilisation : Dans une vinaigrette, Omelettes, sur des des pâtes ou du riz. Qualité : A1 Origine : Mélange d'aromates - Création en Champagne. Pochette conservation arômesPour apporter la touche finale à votre...

    2,90 €
    Disponible
  • 3.9 Disponible
    epices-aromates

    Notes principales : Aromatique, doux. Sensation : Envie de mettre du soleil dans ses plats. Aromatique : La dominance est sur les notes pimenté-oignons. Note de fond Cumin-Thym. Couleur : Orange clair, mélange complexe de plusieurs épices. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - Création en Champagne. Retrouvez toute l’ambiance des Antilles dans ce...

    3,90 €
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  • 3.6 Disponible
    epices-aromates

    Notes principales : Aromatique, Provençal. Utilisation : Viandes blanches, Marinades, Vinaigrettes, Légumes. Composition : Piment doux, Piment fort, Thym, Romarin, Sel, Ail, Celeri, Moutarde. Couleur : Rouge clair. Qualité : A1 Origine : Mélange d'épices - Création en Champagne. Pochette conservation arômesUn mélange d'épices donne le tempo à votre...

    3,60 €
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  • 2.9 Disponible
    epices-aromates

    Provenance selon les arrivages : Syrie, Azerbaïdjan. Poudre tamisée en France pour un contrôle et un résultat qui sera répondre à vos exigences. De nombreuses recettes réhausser grâce à ses saveurs : fromages, salades, mijotés, viandes, sauce tomate, omelettes. Pochette conservation arômesExcellent avec les fromages, vinaigrettes et viandes blanches !

    2,90 €
    Disponible
  • 2.9 Disponible
    epices-aromates

    Notes principales : Poudre de muscade haut de gamme.Sensation : Une épice dont seulement une pincée suffit pour harmoniser sa recette. Aromatique : La fraîcheur de la dernière récolte ! Couleur : Marron clair à foncé. Origine : Indonésie - Java. Pochette conservation arômesLot d'une qualité exceptionnelle, intense et très parfumé !

    2,90 €
    Disponible
  • 2.9 Disponible
    epices-aromates

    Notes principales : Chaud, piquant léger, très parfumées. Sensation : Réhausse subtilement la saveur de nos recettes.  Aromatique : Un incontournable dans la cuisine Antillaise. Couleur : Rouge orangé. Qualité : Poudre fine de piment type végétarien des Antilles. Origine : Asie. Pochette conservation arômes Pour les fans de plats épicés et finement relevés.

    2,90 €
    Exclusivité web !
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  • 2.9 Disponible
    epices-aromates

    Utilisation : Desserts, plats mijotés, salade de fruits. Composition : Cannelle en poudre de la dernière récolte. Couleur : Marron clair Qualité : Cannelle Cassia Origine : Indonésie - Java, Florès, Bali, Sumatra. Pochette conservation arômesDécouvrez une cannelle sucrée et gourmande !Elle vous changera du bas de gamme !

    2,90 €
    Disponible
  • 2.9 Disponible
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    Notes principales : chaude, douce, non-piquant. Sensation : Idéal pour remplacer le piment ou le poivre. Aromatique : S'accorde aussi bien avec les viandes que les poissons. Couleur : superbe rouge profond. Origine : Hongrie - Le meilleur tout simplement ! Pochette conservation arômesLa touche finale de nombreux plats. Illumine vos recettes !

    2,90 €
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  • 4.9 Disponible
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    Nez : Confiseries caramélisées, barbe à papa.Sensation : Gourmand, sucre haut de gamme et rare. Palette aromatique : Crèmes au chocolat, caramels, très fin. Couleur : Sucre nectar vieillit - Couleur marron, qualité rare.Indice Glycémique : Inférieur à 30 (idéal pour les diabétiques). Origine : Province de Kâmpôt - Sud Cambodge Pochette conservation arômes.

    4,90 €
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  • 3.9 Disponible
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    Notes principales : Mélange d'épices Créole Noix de Coco. Composition : Épices, sel, poudre de lait, amidon, arômes. Utilisation : Sauces, mijotés, poissons, viandes, marinades. Couleur : Jaune avec marquants tomates séchées. Qualité : Gamme Chef. Origine : Mélange d'épices - France Pochette conservation arômesUn mélange d'épices pour des recettes créoles...

    3,90 €
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  • 3.6 Disponible
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    Notes principales : Ail, Chaud, Intense. Composition : Épices, sel, blé, matière grasse animale, arômes, acidifiant. Utilisation : Sauce, fajitas, tacos, viande hachée. Couleur : Jaune avec marquants herbes. Qualité : Gamme Chef. Origine : France Pochette conservation arômesUn mélange conçu pour les amoureux du Mexique.Une cuillère à café suffit pour...

    3,60 €
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  • 2.9 Disponible
    epices-aromates

    Notes principales : Poissons, herbes, intense. Composition : Poissons déshydratés, sucre, carottes, oignons, poireaux, épices, aromates, lait, acidifiant, levure, matière grasse (coprah de noix de coco). Utilisation : Fond 15g pour 100cl  - Sauce 25g pour 100cl Couleur : Blanc crème. Qualité : Gamme Chef. Origine : France Pochette conservation...

    2,90 €
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Quel mélange d'épices choisir pour mes recettes de cuisine ?

Encore une fois, c'est simple, il n'y en a pas cinquante chez David Vanille, seulement des coups de cœur ;-) Le mélange d'épices Grande-Terre est destinée aux amateurs de grillades et de marinades cherchant une aromatique avec un piment léger.

Vous avez prévu de cuisiner du poisson ? Pensez au mélange d'épices Poissons aussi bien à mettre sur une sauce hollandaise qu'à intégrer dans vos papillotes.

A la maison, vous préférez la volailles que la viande rouge ? Parfait ! Mélangez votre mayonnaise avec une pointe de Mélange Viandes Blanches (à voir ici)vous m'en direz des nouvelles !

Pour les amoureux de curry typé et doux, après avoir testé des centaines de curry, mon préféré est celui qui me ramène au Kerala (Inde). Vous découvrirez dans ma gamme le curry Indien, un hommage à mes voyages au pays des épices, à sa cuisine savoureuse et familiale.

Enfin, j'ai voulu garder un pieds ancré en France avec le mélange Provence et ma Persillade maison que je garde toujours à mes côtés dans ma cuisine.

Quel Poivre ou Épices brutes choisir chez David Vanille ? 

Question difficile, toutes évidemment ;-) Une de mes plus belles découvertes, reste le poivre Timut du Népal. On peut par exemple rester dans la famille des xanthoxylum et découvrir son cousin, le poivre Sichuan de Chine aux notes boisées et de citronnelle.  Il se marie très bien avec le canard, le porc au caramel et les sauces brunes. Vous pouvez le retrouver ici.

Les Baies Roses quant à elle donnent un superbe visuel et sont sucrées ? Le saviez-vous ? Elles proposent des notes de fruits rouges légèrement relevées et s'apprécient aussi sur une salade de fruits avec un sirop à la vanille.

La Fève Tonka est à la mode, je la vois souvent dans Top Chef. La Fève Tonka est une épice magnifique ! Elle peut servir de substitue à la vanille et on peut l'intégrer à nos mousses aux chocolat, confitures mais également dans des recettes salés (poulet sauce fève tonka-curry, carpaccio de st jacques, poivre Timut et pointe de Fèves Tonka).

Le poivre Sauvage rouge, en pleine maturité, ce poivre rare de Madagascar sera peut être pour vous la plus belle découverte. Vous ne pourrez plus voir une viande ou vos plats de pâtes sans lui ! Ses notes résineuses vont feront succomber !

Découvrez mes sélections et partez en voyage dans mon univers à chaque fois que vous utiliserez mes épices !

Origine - d'où viennent les épices ?

Les épices et les poivres arrivent au fur et à mesure des récoltes (séchage, triage des grains, contrôle qualité, export). Chaque sélection est validée par mes soins afin de vous garantir le meilleur de l'année.